Кабачки на зиму з рисом

Моя бабуся робила дуже смачну закуску помідори з рисом на зиму. І я неодноразово стикалася з такими ось «рисовими заготовками». Cамое цікаве, що вони не тільки смачні, але і відрізняються неймовірною поживністю. Таку закуску можна їсти з хлібом самим як самостійну страву або подавати на гарнір до страв з м'яса, птиці або риби. А недавно я знайшла рецепт приготування кабачків з рисом і вирішила обов'язково його приготувати. Результат мене аніскільки не розчарував, кабачки з рисом вийшли дуже приємними на смак, в міру гостренькими і дуже пікантними, тому ділюся цим рецептом з вами.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 2 год. 45 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 80 ккал / 100 г

• кабачки - 2 кг
• морква -1 кг
• помідори - 1 кг
• цибуля - 1 кг
• рис - 2 ст.
• олія соняшникова - 1 ст.
• сіль - 4 ст.л.
• цукор - 0,5 ст.
• часник - 5 зубчиків
• оцет - 50 мл

Як приготувати кабачки на зиму з рисом.

1. 1. Для зручності в першу чергу підготуємо всі необхідні нам інгредієнти. Кабачки, попередньо ретельно обмиті й очищені, нарізаємо невеликими шматочками.
   2. Очищаємо моркву і цибулю, добре промиваємо під проточною водою. Нарізаємо дрібно цибулю, моркву трьом на середній тертці. Для цієї мети дуже зручно використовувати кухонний комбайн, значно економиться час.
   3. Томати промиваємо і за допомогою блендера або м'ясорубки перемелює. Якщо в засіках вашої кладовки є томатний соус, то їм з легкістю можна замінити помідори. Знадобиться 0,5 літра.
   4. Овочі, які підготували, викладаємо в ємність об'ємом не менше, аніж 5 літрів. Додаємо цукор, сіль і рослинне масло. Перемішуємо, накриваємо кришкою і ставимо каструлю на плиту.
   5. Доводимо овочеву масу до кипіння і, зменшивши вогонь, тушкуємо близько 30 хвилин, час від часу помішуючи.
   6. Ретельно промиваємо рис. Через 30 хвилин в каструлю до овочів додаємо рис, перемішуємо і продовжуємо тушкувати на слабкому вогні, до тих пір, поки рис не буде готовий. При цьому постійно помішувати.
   7. Як тільки рис буде готовий, додаємо оцет і часник, пропущений попередньо через землянку. Ретельно все перемішуємо і гарячу масу розкладаємо у стерильні банки. Закочує стерильними кришками і перевертаємо. Укутуємо ковдрою і залишаємо до тих пір, поки банки повністю не охолонуть. Потім для подальшого зберігання переносимо в більш прохолодне місце.

2. Смачного!