«Донський» салат на зиму

Наші бабусі і мами пам'ятають консервовані салати з Болгарії, які складно було знайти в продажу, так як продавалися вони лише по великих святах. Але наші мами не засмучувалися - вони намагалися повторювати рецепти з магазинних баночок, а іноді і доповнюючи рецепти своїми інгредієнтами, змінюючи щось в рецепті.

Останні років 20 домашнє консервування стало не таким популярним, адже в наш час можна будь-який салат, будь-яку консервацію придбати в магазині. Але от тільки скажіть мені - хіба може зрівнятися домашня заготовка з магазинної? Звичайно, ні!

Природно, вас може лякати весь процес консервування продуктів на зиму - стерилізація банок і кришок, підготовка продуктів, спека і задуха на кухні, закачування. Але уявіть зимові дні, коли на городніх грядках немає ні єдиного свіжого овоча, а ваш стіл ломиться від різних заготовок! Я думаю, весь процес заготівлі різних смачних салатиків на зиму варто того, щоб взимку насолоджуватися їх ароматами!

Я пропоную заготовити на зиму «донський» салат із зелених помідорів, огірків і болгарського перцю із зеленню! Це прекрасне блюдо, що володіє особливим пікантним смаком, яке зможе прикрасити ваш святковий стіл в будь-якій компанії. Відмінне джерело вітамінів і мінеральних речовин!

Щоб приготувати «Донський» салат на зиму, вам знадобиться:

помідори - 2 кг
огірки - 2 кг
кріп - 1 пучок
перець болгарський - 1,5 кг
оцет (9%)
олія соняшникова
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком

Як приготувати «Донський» салат на зиму:

1. Для салату нам знадобляться помідори зелені, можна додати трохи бурих. Промиваємо їх гарненько, видаляємо підстави плодоніжки і нарізаємо на свій смак. Я нарізала невеликими тоненькими скибочками, товщиною близько 2-3 міліметрів.
2. Огірки також промиваємо, видаляємо хвостики і нарізаємо тоненькими кружальцями.
3. Болгарський перець я брала червоний, він буде красиво виглядати в салаті. Промиваємо його, видаляємо підставу плодоніжки, насіння і нарізаємо тоненькими скибочками.
4. Зелень кропу промиваємо під водою, просушують і нарізаємо дрібненько.
5. Всі інгредієнти відправляємо в миску, солимо і перчимо. Гарненько перемішуємо і залишаємо на 10 хвилин, даємо овочам пустити сік.
6. Тепер приступаємо до стерилізації банок і металевих кришок будь-яким для вас зручним способом. Я брала банки по 0,8 літра.
7. Потім розкладаємо салат по банках і заливаємо до горлечка залишилися в каструлі соком.
8. Тепер відправляємо на стерилізацію наші банки з салатом, попередньо прикривши кожну банку кришкою. Стерилізуємо близько 15-20 хвилин.
9. Після стерилізації в кожну банку наливаємо по 1 десертній ложці оцту і 1 столовій ложці гарячого киплячого соняшникової олії.
10. Накриваємо банки з вмістом кришками і закочує (або закручуємо). Перевертаємо банки догори дном і вкутуємо теплою ковдрою.

Салат на зиму готовий!

Порада: можна салат прокип'ятити протягом однієї хвилини, якщо ви переживаєте про те, щоб банки не вибухнули.