Перець, фарширований капустою, в маринаді

Прекрасні смакові якості, незрівнянний аромат і численні корисні властивості болгарського перцю роблять цей продукт частим і бажаним гостем на наших столах. Супи, рагу, закуски і гарніри, різноманітні заготівлі на зиму - страви з болгарського перцю (або ж з додаванням його) обчислюються сотнями. І я впевнена в тому, що це ще далеко не межа!

Сьогодні я розповім вам про те, як приготувати дивовижний перець, фарширований капустою, в маринаді. Ця прекрасна закуска, для приготування якої потрібно всього лише запастися необхідними продуктами, невеликою кількістю часу і бажанням порадувати близьких вам людей дуже смачним стравою!

Щоб приготувати перець, фарширований капустою, в маринаді, вам знадобиться:

перець солодкий - 5 шт.
капуста білокачанна - 150 г
зелена цибуля - 1 стебло
базилік - 5 листочків
олія оливкова - 25 мл
для маринаду:
біле вино - 100 мл
винний оцет - 50 мл
цукор - 50 г
часник - 1/2 зубчика
мелений кмин - 1 ч. л.
порошок каррі - 1 ч. л.
сіль - 2 ч. л.
перець чилі (мелений) - на кінчику ножа

Як приготувати перець, фарширований капустою, в маринаді:

1. Капусту дрібно нашаткувати.
2. Базилік і стебло зеленої цибулі добре промити і обсушити. Цибулю нарізати кільцями, базилік подрібнити.
3. Болгарський перець ретельно вимити під проточною водою і викласти на паперові рушники.
4. Всі інгредієнти для маринаду помістити в каструлю середнього розміру, перемішати, поставити на вогонь і довести до кипіння.
5. Болгарський перець викласти в каструлю з киплячим маринадом і тушкувати на маленькому вогні (під кришкою) протягом 4 хвилин.
6. Після закінчення зазначеного вище часу за допомогою шумівки витягти болгарський перець з маринаду і викласти на тарілку, щоб він охолов.
7. Далі в киплячий маринад слід викласти нашатковану капусту і готувати її секунд 30.
8. Каструлю з капустою зняти з вогню. Дати настоятися 3 хвилини. Капусту відкинути на сито, встановлене над каструлею (маринад ще може стати в нагоді!) І остудити.
9. Коли капуста повністю охолоне, викласти її в окрему ємність, додати оливкове масло, зелена цибуля, базилік і перемішати.
10. Болгарські перці акуратно очистити від плодоніжок і насіння, після чого нафарширувати маринованою капустою.

Тим, хто віддає перевагу сильно гострі закуски, можна порадити додати в маринад трохи більше (на ваш смак) кількість меленого чилі, ніж пропонується в даному рецепті. Також в маринад або безпосередньо в капустяну начинку можна покласти трохи свіжого гострого перцю, попередньо подрібнивши його ножем або пропустивши через прес.

Для того, щоб ваша закуска виглядала більш яскравою і апетитною, бажано брати перці різних кольорів (червоний, зелений, жовтий, оранжевий), а в начинку можна додати невелику кількість тертої моркви. Наприклад, у розрахунку на 5 порцій страви (як в цьому рецепті), вам знадобиться одна морква середнього розміру.

Маринад, який залишається після приготування, виливати не варто. У ньому ви прекрасно зможете зберігати залишилися після трапези перці (хоча, звичайно, навряд чи щось залишиться - адже вони дуже смачні і зникають зі столу миттєво). Ще один варіант - ви можете заготовити перці про запас, збільшивши кількість порцій в 2-3 рази, залити їх маринадом і поставити в холодильник. Настояти ароматною, пряної рідини овочі будуть ще смачніше!

Перець, фарширований капустою, в маринаді можна подавати в якості самостійної закуски або на гарнір до різних страв з м'яса і риби. Крім того, це блюдо чудово підійде для пісного або вегетаріанського меню.

Приємного вам апетиту!