Салат з грибами та квасолею на зиму

Приготування грибів на зиму є звичайною справою, заготовками грибних паштетів, солоних грибів або маринованих займаються всі, кому не лінь. Рецептура приготування проста і не вимагає певних навичок, дотримуючись послідовність, можна приготувати приголомшливі грибочки, які збережуться до зимових свят у повній цілості. Нерідко гриби заготовляють в поєднанні з овочами, крупами і т.п. Пропонуємо вам один з таких рецептів - рецепт приготування салату з грибами та квасолею на зиму. Виходить не тільки приголомшливо смачно, але і ситно, таке блюдо може стати повноцінним другим на обід або відмінним вечерею.

Щоб приготувати салат з грибами та квасолею на зиму, вам знадобиться:

квасоля - 1 кг
помідори - 3 кг
морква - 1,5 кг
гриби - 1,5 кг
цукровий пісок - 1 ст.
масло рослинне - 1 ст.
оцет 9% -ний - 0,5 ст.
сіль - 2,5 ст.л.
чорний перець - 4 горошини

Як приготувати салат з грибами та квасолею на зиму:

1.Для початку необхідно зайнятися квасолею, так як вона найбільш довга в приготуванні. Її необхідно вимочити, зробити це треба заздалегідь, замочивши квасолю на ніч. З ранку квасоля ставимо варити, приблизно 40 хвилин буде достатньо для приготування, потім квасоля відкидаємо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
2.Теперь необхідно зайнятися овочами і грибами: їх треба вимити і очистити. Помідори очищаються легко, якщо знати, як це робиться. Робимо надрізи біля плодоніжки і занурюємо плоди в окріп приблизно на одну хвилину, а, потім, не даючи їм охолонути, перекладаємо в крижану воду. Після таких процедур шкірка з помідорів злізе дуже легко, без будь-яких зусиль. Моркву можна поскоблить вістрям ножа, гриби же потрібно очистити від коренів та лісового сміття, ніжку залишаємо тільки біля капелюшки приблизно на 1-2 сантиметри.
3.Помідори подрібнюємо в м'ясорубці, для натирання морквини використовуємо велику тертку, гриби нарізаємо соломкою. Овочі та гриби необхідно змішати, посолити, додати цукровий пісок, чорний перець і рослинне масло, все ретельно перемішуємо і ставимо варитися. Салат доводиться до кипіння, додається квасоля і масу варимо 35 хвилин. За 5 хвилин до готовності в грибний салат треба додати оцет і ще трохи поварити, приблизно 5 хвилин.
4.Готовий салат розкладаємо по гарячих стерилізованим банкам, накриваємо кришками і ще раз стерилізуємо приблизно 20-30 хвилин. Кришки закочує, банки виставляємо на стіл кришкою вниз. Накриваємо ковдрою і даємо грибного салату охолонути, після охолодження можна забрати на зберігання в прохолодне місце без доступу сонячного світла.

Салат готовий, приємного вам апетиту!