Вишневий джем

Сьогодні я буду готувати вишневий джем за старовинним рецептом. Може, не зовсім він старовинний, але передала мені його моя бабуся. Готується вишневий джем досить просто, зате з'їдається в лічені хвилини. Смачний вишневий джем сподобається всім ласунам, а так само і тим, хто не дуже любить солодке - джем виходить помірно солодким, в ньому присутня невелика кислинка. Але так задумано за рецептом, тому не рекомендую збільшувати кількість цукру. Для приготування вишневого джему знадобиться вишня, цукор і сода. Так-так, сода, додається вона для того, щоб погасити кислоту вишні, і завдяки їй вишневий джем набуває насичений темний колір. Загалом, поспішаю розповісти, як приготувати джем з вишні на зиму.

Щоб приготувати вишневий джем нам знадобиться:

вишня - 3 кг
цукор - 1 кг
сода - 1 ч.л.

Як приготувати вишневий джем:

1. Вимиємо вишню і видалимо кісточки і плодоніжки.
2. Перекрутіть промиту ягоду через м'ясорубку.
3. Перекладемо ягоду в каструлю, бажано з товстим дном.
4. Поставимо каструлю на сильний вогонь, доведемо до кипіння і будемо упарюють 40 хвилин на сильному вогні. Обов'язково постійно помішувати джем. Ніякі інші справи одночасно краще не робити.
5. Додаємо соду. Почне утворюватися зелена піна - так і має бути. Продовжуйте помішувати вишневий джем, незабаром колір знову стане червоним.
6. Додамо цукор, знову доведемо джем до кипіння і будемо упарюють 40 хвилин, при цьому постійно помішуючи. Якщо вишневий джем почав пригорати - зменшіть трохи вогонь і заважайте інтенсивніше.
7. Розливаємо джем по підготовлених заздалегідь стерилізованим баночках. У мене вийшло 3 баночки по півлітра. Коли вишневий джем гарячий - він може бути трохи рідкуватим, але потім в банках він загусне, так що не переживайте з цього приводу.
8. Закриваємо банки кришками, перевертаємо і накриваємо рушником. Залишаємо банки до повного охолодження, після чого перевертаємо назад і ставимо в темне місце.

Прекрасний вишневий джем з кислинкою готовий. Приготований джем має незвичайний смак, при цьому виходить вишня у власному соку.

Смачного!