Смачна закуска помідори з кабачками на зиму

Існує безліч страв з тушкованих овочів, і це не дивно, адже не всі здатні харчуватися сирими овочами. Крім того, після теплової обробки багато овочів простіше засвоюються організмом, а, отже, більш корисні. Кабачки - не виняток. Цей плід дуже багатий калієм, завдяки чому допомагає організму виводити зайву рідину. Під час спеки у деяких людей страждають нирки від надлишку рідини, з'являються набряки. Кілька днів кабачкової дієти допомагають забути про цю проблему. З цієї ж причини кабачки корисні для вагітних жінок. Також вони легко перетравлюються і нормалізують роботу шлунку і печінки, але тільки в приготованому вигляді. Сирі кабачки, як і їх сік, навпаки, здатні загострити шлункові захворювання і спровокувати спазми. Небезпечний цей овоч людям з хворобами нирок і тим, у кого є проблеми з виведенням калію з організму.

Помідор, другий складовий інгредієнт нашої закуски, також має цілющі властивості. Він містить величезну кількість лікопену - потужного природного антиоксиданту, які перешкоджає розвитку ракових клітин і не допускає мутації ДНК. Важливо знати, що засвоюється лікопен тільки в поєднанні з жирами, тому тушковані помідори або салат з них, заправлений олією, - найкращі варіанти вживання цього продукту.

Помідори з кабачками - закуска, яка відмінно підійде для тих, хто бажає позбавитися від зайвої ваги. Обидва ці овоча багаті клітковиною, соком і містять дуже мало калорій. У той же час їх вітамінний склад дозволяє навіть жорстку дієту зробити менш шкідливою.

Щоб приготувати смачну закуску помідори з кабачками на зиму, вам знадобиться:

помідори - 1500 г
цибуля ріпчаста - 500 г
кабачки - 1000 г
часник - 300 г
цукор пісок - 50 г
сіль харчова - 40 г
масло рослинне - 75 г
перець гіркий - 0,5 шт.

Як приготувати смачну закуску помідори з кабачками на зиму:

1. Кабачки миємо, чистимо, потім розрізаємо, видаляємо все насіння і ріжемо півкільцями.
2. За смаком солимо, додаємо рослинне масло і цукор і ставимо варитися на 10 хвилин.
3. Помідори також миємо й ріжемо. Як тільки кабачки почнуть кипіти, додаємо до них помідори.
4. Ще через 10 хвилин чистимо і кільцями нарізаємо цибулю і теж кидаємо його в каструлю до овочів.
5. Гіркий перець теж миємо, ріжемо і кидаємо в каструлю.
6. Чистимо часник і також додаємо до овочів, після 5 хвилин варіння вимикаємо газ.
7. Стерилізуємо банки.
8. Викладаємо овочеве рагу в банки до самого верху. Закочує металеві кришки за допомогою спеціальної закаточной машинки.
9. Перевертаємо банки догори дном і вкутуємо рушником. Через добу, коли банки охолонуть, переносимо їх в підвал для зберігання.

Смачного!