Ікра кабачкова на зиму з помідорами

Хоча ікра, названа у фільмі «Іван Васильович змінює професію» заморської, була з баклажанів, вона не сильно відрізняється за смаком від кабачкової. Ікра - це продукт, який слов'яни готували здавна, коли кабачки тільки з'явилися на Русі в 16 столітті. Не виключено, що саме наші предки його і придумали. Унікальність кабачкової ікри підтверджують і люди, які поїхали жити в інші країни: вони стверджують, що схоже блюдо дуже складно знайти в магазинах. Не виключено, що прагматичні європейці не хочуть консервувати продукт, який швидко псується, а також може стати причиною сильного отруєння. Тільки лякатися не потрібно, при правильному приготуванні кабачкова ікра буде радувати вас своїм смаком без будь-яких негативних наслідків. Кабачкова ікра також дуже корисна, оскільки багата клітковиною, калієм і магнієм, стимулює роботу шлунка, позбавляє від здуття живота. Також кабачкова ікра ідеально підходить тим, хто хоче схуднути, але при цьому не бажає відмовлятися від смачної їжі.

Якщо ви вирішили купити кабачкову ікру в магазині, то уважно дивіться на кришку: якщо вона роздута, то ікра зіпсована і може бути небезпечна. Також обов'язково прочитайте склад, в ньому не повинно бути консервантів, барвників та ароматизаторів, адже чудовий смак і запах кабачкової ікри - це результат майстерності кухаря, а не спеціальних добавок. Якщо ви все ж не бажаєте вірити на слово виробникам, то пропоную вам приготувати цю прекрасну закуску самостійно, тим більше, що нічого складного в цьому немає. Приготуйтеся до того, що родичі і друзі будуть у вас просити рецепт цього нехитрого страви і хвалити ваші кулінарні здібності.

Щоб приготувати ікру кабачкову на зиму з помідорами, вам знадобиться:

кабачок великий - 2 шт.
помідори - 2 кг
цибуля ріпчаста - 2 шт.
сіль - 2 ст. л.
цукор - 4 ст. л.
оцет - 1 ст. л.
олія соняшникова - 0,5 ст.
лист лавровий - 2 шт.

Як приготувати ікру з кабачків і помідорів на зиму:

1. Радіємо виросли на городі кабачкам (або радісно їх купуємо), гарненько промиваємо.
2. Нарізаємо кабачки кружальцями шириною в 2-3 см.
3. Розрізаємо кружечки навпіл, вирізаємо серединки, счищаем шкірку (можна зробити це відразу ж).
4. Нарізаємо їх на більш дрібні шматки, для того щоб надалі пропустити через м'ясорубку.
5. Помідори миємо, нарізаємо на частини, для того щоб теж їх пропустити через м'ясорубку.
6. Чистимо цибулю, нарізаємо його на частини.
7. Пропускаємо кабачки через м'ясорубку.
8. Припущення через м'ясорубку кабачки викладаємо в каструлю.
9. Пропускаємо цибулю і помідори через м'ясорубку.
10. Додаємо їх у каструлю до кабачків.
11. Додаємо сіль, цукор, лавровий лист, олія соняшникова (можна додати перець чорний, часник, для тих, хто любить гостріше). Ставимо варитися на 20 хвилин, в кінці додаємо 1 ст. л. оцту, все періодично помішувати.
12. Поки ікра вариться, стерилізуємо банки на пару.
13. Викладаємо гарячу ікру по банках, закочує їх.

Банки залишаємо при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім прибираємо в прохолодне місце для зберігання.

Смачного!