Рожевий мус з оселедцем

Рожевий мус з оселедцем є варіацією на тему класичної закуски під міцні напої - оселедця. Виходить дуже вишукано, цілком по-європейськи, і сервірується відповідним чином: у формах, келихах або, більш демократично, на скибочках запеченого або відвареної картоплі або на тостах з бородинского хліба, з прикрасою зеленню і часточкою лимона. Головне, що смак незрівнянний!

Щоб приготувати рожевий мус з оселедцем, знадобляться такі інгредієнти:
• 175 г відвареного буряка
• 130-150 г філе слабосоленої оселедця
• 175 г натурального сирного сиру "Rama Creme Bonjour" жирністю 27%
• 5 ст. ложок 20% -ної сметани
• 30-50 мл бурякового соку
• 1 ст. ложка желатину "Dr. Oetker"
• зелень кропу - за смаком
• мелений чорний перець - за смаком
• сіль - за смаком

Рожевий мус з оселедцем готується наступним чином:
1. Залийте желатин 2 ст. ложками холодної води і залиште набухати.
2. Філе оселедця і відварну буряк подрібніть в комбайні (блендері) до однорідного стану.
3. Збийте сметану з сирним сиром, додайте буряковий сік і подрібнений кріп, поперчіть, злегка посоліть і перемішайте.
4. Желатин підігрійте: або на водяній бані (але не доводячи до кипіння), або протягом 10-20 секунд в мікрохвильовці, розмішайте до повного розчинення і трохи остудіть.
5. Змішайте желатин зі буряково-оселедцевим пюре, потім додайте сирну масу і акуратно перемішайте.
6. Готовий рожевий мус з оселедцем розкладіть по формах, невеликим келихах або стаканчиках, прикрасьте скибочкою лимона і гілочкою кропу і поставте в холодильник не менше ніж на 4 години.

Смачного!