Бутерброди з баклажанів в духовці

Баклажан - це річний дуже корисний овоч довгастої форми. З нього можна приготувати чимало страв. Їх можна гасити в стравах, смажити, запікати в духовці.
Можна з баклажанів приготувати найрізноманітніші закуски. Однією з них я хочу сьогодні з вами поділитися. Але хочу для початку зауважити, що для таких закусок потрібно вибирати синяво-чорні, трохи недозрілі, довгасті, невеликих розмірів баклажани. У них знаходиться трохи насіння, а на смак невеликі баклажани ніжніше, ніж великі. Обов'язково, нарізавши плоди, необхідно позбутися гіркоти. Це відноситься до тих баклажанам, які не гірчить. Для цього їх пересипають сіллю, залишають під пресом на 15-20 хвилин. Потім баклажани виділять сік, злити його і промити плоди. Далі обсушити за допомогою паперового рушника. Після таких операцій баклажани при смаженні будуть вбирати менше соняшникової олії.
Отже, готуємо бутерброди з баклажанів в духовці! Дуже смачне і поживне блюдо!

Щоб приготувати бутерброди з баклажанів в духовці, вам знадобиться:

баклажани - 2 шт.
яйця - 2 шт.
шинка - 100-150 г
сир твердий - 100-150 г
сухарі панірувальні - 100-120 г
сіль - щіпка
олія соняшникова - 2-3 ст.л.

Як приготувати бутерброди з баклажанів в духовці:

1. Баклажани нам знадобляться середніх розмірів. Промиваємо під водою і нарізаємо кружечками, товщиною 5-7 міліметрів. Відправляємо в миску, посипаємо невеликою кількістю солі і залишаємо постояти близько 20-30 хвилин. Це потрібно для того, щоб з баклажанів вийшла гіркота. Потім гарненько промиваємо кружечки овочів під водою і викладаємо на паперовий рушник, даємо їм просохнути. Далі викладаємо баклажани в суху миску.
2. Яйця розбиваємо в окрему миску, додаємо сіль і перемішуємо. Збиваємо яйця до однорідної маси.
3. Шинку очищаємо від плівки і нарізаємо на кухонній обробній дошці однаковими шматочками, товщиною не більше 5 міліметрів. Викладаємо в окремий посуд. Майте на увазі, товщина шматочків ковбаси повинна бути не більше товщини баклажанових кружечків.
4. Сир беремо твердих сортів. Нарізаємо на кухонній обробній дошці шматочками середніх розмірів, товщиною не більше 5 міліметрів. Викладаємо в окремий посуд.
5. Викладаємо на чисту і суху поверхню кухонного столу половину кружечків баклажан, потім на кожен кружечок - сирні кубики в один шар, а зверху - шинку нарізку. Викладайте шинку і сир акуратно, так щоб площа їх не перевищила діаметра баклажанових гуртків. І в кінці шинку накриваємо ще одним кружком баклажана. Вийшли, свого роду, невеликі бутерброди.
6. Готувати бутерброди будемо в духовці. Підготуємо деко. Дно застилає папером для випічки і змащуємо її рівномірно соняшниковою олією за допомогою кондитерської кисті.
7. Тепер обережно беремо наші бутерброди по одному, стежимо, щоб вони не розпалися, і опускаємо спочатку в яєчну суміш, а потім перекладаємо в тарілку з панірувальними сухарями і гарненько обвалюють їх. Проробляємо це з усіма бутербродами.
8. Готові бутерброди викладаємо акуратно на деко, на невеликій відстані один від одного. Збризгуємо їх злегка соняшниковою олією за допомогою кулінарної кисті.
9. Відправляємо деко з бутербродами в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Запікаємо протягом 20 хвилин.
10. Потім виймаємо деко з бутербродами. Бутерброди акуратно за допомогою кухонного лопатки перекладаємо на широке блюдо.
11. За бажанням готові бутерброди з баклажанів можна змастити зверху майонезом і прикрасити подрібненою зеленню петрушки та кропу. Подавати страву можна як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Смачного!

Порада: за бажанням в бутерброди, крім сиру і шинки, можна додати й інші інгредієнти - нарізані кільцями, помідори і цибулю, болгарський перець, нарізаний шматочками. Можна додати пікантності в бутерброд, додавши в прошарку подрібнений часник і мелений чорний перець. Любителям гострих страв можна додати подрібнений перець чилі та інші спеції. Шинку можна замінити іншою ковбасою або свининою. У такому випадку її потрібно спочатку відварити, нарізати невеликими шматочками і обсмажити на олії до золотистого кольору.