Бутерброди з баклажанів і м'яса

У більшості рецептів бутербродів основою є хліб. Але, виявляється, бувають і винятки. Рецептів бутербродів з овочів - безліч! Я сьогодні хочу зупинитися докладніше на такому прекрасному овоче, як баклажан.
Страви з цього овоча в нашій країні стають все більш популярними. Однак не всі знають, скільки цікавих страв можна приготувати з баклажанів, крім стандартних. Це не тільки ікра і закусочні рулетики, а й фаршировані баклажани, і салати з баклажанів, і заготовки з баклажанів, і закуски з баклажанів. Саме в якості закусок баклажани проявляють себе з найкращої сторони (в кулінарному сенсі). У консервованому вигляді вони дуже нагадують гриби, а їх відмінна форма так і наштовхує на те, щоб приготувати «човники» з різними наповнювачами. До того ж баклажани відмінно поєднуються практично з усіма продуктами. Дуже цікаво, що з баклажанів можна також приготувати навіть перше блюдо або, приміром, запіканку, або навіть закусочний торт!
Ну, а ми будемо готувати гарячі бутерброди з баклажанів і м'яса! Поїхали!

Щоб приготувати бутерброди з баклажанів з м'ясом, вам знадобиться:

баклажани - 3 шт.
свинина або курка - 300 г
білки яєчні - 3 шт.
часник - 5-6 зубчиків
оцет бальзамічний - 1-2 ст.л.
олія соняшникова
соус соєвий - за смаком
зелень подрібнена - 2 ст.л.
майонез
перець чорний мелений - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати бутерброди з баклажанів з м'ясом:

1. Баклажани нам знадобляться середніх розмірів. Промиваємо їх і розрізаємо вздовж, отримавши, таким чином, довгі тонкі «язички».
2. Викладаємо нарізані баклажани в глибоку миску.
3. Яєчні білки подсаливаем і гарненько збиваємо до однорідності.
4. Заливаємо білками баклажани, вони повинні повністю покривати овочі.
5. Обсмажуємо баклажани в соняшниковій олії до рум'яної скоринки, потім перекладаємо на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
6. М'ясо промиваємо під водою, просушують і приправляємо сіллю і меленим перцем. Обсмажуємо на сухій сковороді, потім додаємо трохи соняшникової олії і смажимо м'ясо до готовності. Під кінець приготування додаємо оцет. Чекаємо, поки він випарується, тоді додаємо за смаком соєвий соус. Через 1 хвилину знімаємо сковороду з вогню, охолоджуємо м'ясо.
7. Тим часом змішуємо майонез з подрібненим часником і зеленню.
8. Змащуємо кожну скибочку баклажана вийшла сумішшю. На одну половину кладемо смажене м'ясо, а другою половиною накриваємо його. Вийшли бутерброди.
9. Прикрашаємо бутерброди зеленню. Тепер можна подавати до столу.

Смачного!