М'ясна запіканка-жульен в мультиварці

Шляхи проникнення іноземних слів у російську мову несповідимі ... Ось, по-російськи Техас, по-англійськи - Тексес. Ну, гаразд, неправильно прочитали. Але ось жульен по-французьки - це спосіб нарізки овочів - тонкою соломкою. А в Росії це чомусь гриби під сиром, запечені в порційній посуді. У таку страву можна додавати морепродукти, м'ясо, курку, овочі, різні спеції. Але головні компоненти - гриби і сир. Подають жульєн як закуску, перед основною стравою.

Кращі гриби - це гриби, самостійно зібрані в лісі, на галявині, в горах. У них і запах інший, не такий як у вирощених в штучних умовах. Природою пахнуть ... Але, звичайно, «третя полювання» - справа дуже серйозна. Треба ж не тільки знайти гриб, але й визначити його безпеку. Мухомор, напевно, ніхто не зірве. Хіба що в лікувальних цілях.

Взагалі, що таке гриб? У ньому є хітин, але він не комаха, він росте в землі, але не рослина. Вчені подумали-подумали і винесли гриби в окреме «царство». У цьому царстві все не як у всіх. Гриби багаті білком, порівнянним з твариною, але цей білок погано засвоюється. Багато амінокислот і вітамінів, але більша алергенність. Гриби важко переварювати, і в них мало калорій - знахідка для бажаючих схуднути. Але грибні тіла абсорбують шкідливі речовини з води і грунту у великій кількості - привіт, Чорнобиль.

Якщо берете свіжі гриби, то - хороша підказка - їх легко чистити кухонної губкою, шорсткою стороною. Сухі гриби гігроскопічні, тому їх треба зберігати в сухий, закритому посуді. Перед тим, як готувати, промийте і замочіть на ніч. Варити гриби потрібно в воді, в якій замочували. Заморожені шампіньйони готують без розморожування, інакше вони починають чорніти. Заморожені опеньки необхідно розморозити і варити 15 хв.

Для того щоб приготувати м'ясну запіканку-жульен в мультиварки, вам знадобиться:

філе куряче - 800 г
гриби (свіжі, сушені - замочити, заморожені) - 450 г
сир твердий - 150 г
цибуля - 1 шт.
сметана - 150 г
крохмаль - 3 ст.л.
сіль, спеції

Як приготувати м'ясну запіканку-жульен в мультиварці

1. Дрібно поріжте курку, цибулю, гриби. Печериці заморожені трохи відіжміть, опеньки заморожені разморозьте і відіжміть. Сухі гриби попередньо замочіть та відваріть. Бульйон стане в нагоді на суп, гриби віджати і порізати. Свіжі гриби трохи посмажте.
2. Перемішайте, посоліть, додайте крохмаль і спеції, ще раз перемішайте.
3. Фарш викладіть у форму мультиварки. Ставимо програму «невелику кількість». Обсмажуйте 10 хв, переверніть, обсмажте з іншого боку.
4. Заправте зверху сметаною і гарячою водою - половину мірного стаканчика. Дочекайтеся закінчення програми.
5. Посипте зверху тертим сиром і поставте на «підтримку тепла» ще на 5 хв.

Смачного!