Грибні котлети без яєць

Веганські, значить вегатеріанскіе, пісні. Грибні страви, в тому числі і котлети, дуже хороші, якщо ви тримаєте пост. Але як постити не рекомендується вагітним жінкам, та й багатьом хворим людям, так і гриби - їжа не для всіх.
Щоб перетравити хітин, що знаходиться в грибах, треба спочатку сильно подрібнити, а потім довго готувати гриби. І ще - споживати грибочки під горілочку - сильно шкодити здоров'ю. Під впливом алкоголю грибні білки згортаються і дуже погано перетравлюються. Правда, кислота оцту допомагає переварюванню, але не сильно. А солоні, смажені, та й варені гриби дуже не люблять алкоголь.
У веганські котлетки можна покласти не тільки гриби, але й бобові - квасоля, горох. Можна робити такі котлети з кашею, картоплею, іншими овочами. Все це можна додати в грибний фарш. Або подати як гарнір, покласти в соус.

Для того, щоб приготувати грибні котлети без яєць, вам буде потрібно:

гриби - 600 г
борошно - 5 ст. л.
цибуля - 1шт.
морква - 1 шт.
рослинне масло
перець болгарський - 1 шт. (Або трохи зелені, або шматочок гарбуза)
сіль, перець, улюблені спеції

Як приготувати грибні колети без яєць:

1. Сухі гриби замочимо на ніч, сирі - переберемо, свіжоморожені - розморозимо або зваримо не розморожуючи. Варити гриби 45 хв. Сухі в тій же воді, в якій замочували, але - спочатку вийняти гриби, а воду процідити через 2 шари марлі, щоб пісок на зубах не хрустів.
2. Цибулю і моркву почистимо, поріжемо і піджаримо в невеликій кількості рослинного масла до золотистого кольору.
3. Гриби виймаємо з бульйону, віджимаємо, з'єднуємо з цибулею, пропускаємо суміш через м'ясорубку або блендер. Сюди ж можна додати який-небудь овоч - від болгарського перцю, до шматочка пастернаку або покладіть трохи зелені. У вас кожен раз буде новий відтінок смаку. Пардон, пастернак обсмажити разом з морквою. Яйце можна не додавати, котлетки і так тримаються. Тільки гриби відіжміть добре. Бульйон пустите на суп.
4. Фарш вимішуємо і, мокрими руками, ліпимо котлети.
5. Смажимо котлетки на попередньо розігрітій сковорідці, в невеликій кількості олії. Буквально хвилинку з кожного боку.
6. Пропарити котлетки можна в пароварці. Внизу вода, зверху котлетки. А можна і в звичайну каструлю налити трохи води і покласти на дно листя капусти або бадилля буряка. У контейнері пароварки така перина теж зайвою не буде. Паримо котлети 15 хв.
Смачного!