Діп грибний

Діп - це густий соус, в який можна вмочати шматочки всього - курки, м'яса, сиру, грибів смажених. Поставте на стіл кілька блюдечек з різними діпамі, вийде дуже навіть різноманітний стіл. А те, що вмочати, треба наколювати довгою паличкою типу японських. Хоча вилка - це теж непогано.

Найпростіші діпи - майонез і кетчуп. Якщо їх змішати, вийде дип складніше.

Хороший дип з огірків, молодого кабачка, бринзи, часнику, олії, лимонного соку, солі і перцю. Природно, все треба збити в блендері.

В Узбекистані роблять хорошу макалку. Хто ж знав, що це дип? Багато порізаної зелені залити сметаною або густим кислим молоком. Посолити.

Ось рецепт складніше. Йогурт змішати з молоком, додати вершкове масло, борошно, поварити. Додати шпинат, кедрові горішки сіль і ... цукрову пудру.

Ще можна порізати чорнослив і волоські горіхи і змішати з соєвим соусом і сметаною.

Або брусницю залити яблучним соком і додати трохи соусу табаско, цукру, кориці, кардамону і чорного перцю.

Баклажани з грибами, збиті блендером, з часником, рослинним маслом і лимонним соком - теж добре.

М'який сир з травами і болгарським перцем, сир з молоком і волоськими горіхами, шоколад з вершками і лікером (для обмакувания фруктів, ягід і печива) - все це діпи.

І знаєте, аджика, ткемалі з кавказької кухні, французький палуаз - це теж діпи.

Для того щоб приготувати дип грибний, вам знадобиться:

гриби сухі - 400 г
рослинне масло - 1 ст. л. - Якщо більше любите смажені гриби
цибуля - 2 шт.
часник - 2 зуб.
зелень чебрецю і кінзи (чебрець можна взяти сушений)
сіль, спеції
сметана (за бажанням)

Як приготувати дип грибний:

1. Сушені гриби - гарні підберезники, підосичники, грузді, білі, та й опеньки непогано - промийте і замочіть. Перші дві води злийте, потримавши в них гриби хвилин 15. У третій замочіть на 2 години. У цій же воді і варіть гриби. Коли їх виймете, зваріть суп на основі грибного бульйону. Гриби можна залишити вареними, можна посмажити.
2. Цибулю поріжте і посмажте. До нього добре додати трохи чебрецю і кінзи. У готовий гарячий цибулю покладіть роздавлений часник.
3. Цибулю і гриби пропустіть через м'ясорубку. Додайте сіль - перець. Перемішайте. Можна додати трохи грибного бульйону і сметани - макалка все ж, хоч і густа.

Смачного!