Роли з лаваша з рибою і шинкою

Японські роли і суші поступово наздоганяють за популярністю піцу. Не всі можуть дозволити собі сходити в суші-бар і спробувати там більш-менш справжні суші і роли. «Більш-менш» тому, що справжні, напевно, можна покуштувати тільки в самій Японії або в дуже дорогих ресторанах. До речі, немає ніякої гарантії, що ви прийдете від них у захваті - все-таки у нас з японцями дуже різні кулінарні пристрасті!

Приготувати суші і роли будинку, як це роблять японці, дуже непросто: і продуктів таких у нас немає, і технологія складна, та й навичок відповідних теж немає. А все-таки хочеться чогось оригінального, смачненького і красивого!

Ми вирішили розповісти, як приготувати роли з рибою і шинкою. Зрозуміло, до справжніх японським роллам вони мають досить віддалене відношення, але зате виходять дуже смачними, оригінально виглядають і стануть справжньою окрасою навіть святкового столу. Всі інгредієнти абсолютно доступні, технологія - простіше нікуди, а результат вражає.

Маленька порада: якщо ви збираєтеся вразити гостей своїм кулінарно-дизайнерським талантом, то краще приготувати роли заздалегідь, загорнути їх в харчову плівку і потримати в холодильнику кілька годин (можна і всю ніч). Тоді вони просочаться і будуть ще м'якше і ніжніше - справжнє смакота!

Щоб приготувати роли з рибою і шинкою, знадобиться наступне:

тонкий лаваш - 2 шт.
для першої начинки:
шинка - 200 г
зелений солодкий перець - 1 шт.
жовтий солодкий перець - 1 шт.
оливковий майонез - 100 г
гірчиця - 1 ч.л.
кріп - 1 пучок
сіль, перець чорний мелений - за смаком
рослинне масло - для змазування
для другої начинки:
червона слабосолона риба (філе) - 200 г
вершковий або сирний сир - 200 г
майонез провансаль - 50 г
кріп - 1 пучок
лимон - 1 шт.

Як приготувати роли з рибою і шинкою:

1. Спочатку приготувати пасту для ролів з солодким болгарським перцем: змішати оливковий майонез з гірчицею і дрібно нарізаним кропом, посолити, поперчити і ретельно перемішати.
2. Потім приготувати сирну пасту для ролів з червоною рибою: вершковий сир перекласти в миску, додати до нього майонез провансаль і дрібно нарізаний кріп. Видавити сік з одного лимона, а його цедру натерти на дрібній тертці і все добре перемішати.
3. Розігріти духовку до 180 ° С.
4. Розрізати солодкий кольоровий перець навпіл, видалити насіння і викласти на деко, попередньо змащений олією. Запікати перець близько 20 хвилин, потім вийняти, перекласти в окрему миску, накрити її харчовою плівкою і залишити так на 10 хвилин. Тепер набагато легше зняти шкірку з перців, а м'якоть потрібно нарізати соломкою.
5. Червону рибу нарізати тонкими пластинами.
6. Тепер приступаємо безпосередньо до формування ролів. Лаваші змастити з одного боку тієї пастою, яка приготована для кожного з двох видів ролів.
7. Потім на лаваш з першої начинкою викласти нарізаний болгарський перець, а на нього - скибочки шинки, рівномірно розподіляючи їх по поверхні лаваша.
8. По поверхні лаваша з другої начинкою (пастою з вершкового сиру і майонезу) рівномірно розподілити тонко нарізані пластини червоної риби.
9. Акуратно згорнути обидва лаваша у вигляді рулету і нарізати їх на шматочки шириною близько 3 сантиметрів, у вигляді ролів. Розкласти роли на блюді і подавати на стіл.

Смачного!