Паштет з індичої печінки

За смаком індича печінка мало відрізняється від курячої, але у неї є одна важлива перевага - великий вміст вітаміну К, який сприяє поліпшенню обміну речовин в сполучних тканинах і кістках. Секрет правильного приготування індичої печінки полягає, по-перше, в тому, що її потрібно вимочити в молоці, а по-друге, відварювати її не можна, інакше вона втратить всю свою користь.
Печінковий індиче паштет - відмінне блюдо для тих, хто дотримується здорового харчування. Він виходить дуже смачним, ніжним і буквально тане в роті. З печінки можна приготувати ще безліч смачних страв: це не тільки печінковий рулет, але й котлети печінкові в духовці. А щоб вийшли пишні печінкові котлети, скористайтеся нашим рецептом.
При приготуванні цього паштету попередньо потрібно вимочити печінку в молоці, щоб паштет вийшов дуже м'яким і ніжним. Постарайтеся нарізати її не надто товстими пластами, щоб вона краще вимочити.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 10 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 265 ккал / 100 г

• печінку індича - 1 кг
• цибуля ріпчаста - 2 головки (великі)
• морква - 2 шт.
• масло вершкове - 200 г
• коньяк - 1 ст.л.
• сіль, цукор, перець чорний мелений - за смаком
• масло топлене - 1 ст.л.
• молоко - 1 ст.

Паштет з індичої печінки готується так:

1. 1. Вимийте печінка, очистіть її від проток і плівок, наріжте невеликими шматками і замочіть в молоці на 20-30 хвилин.
   2. Тим часом очистіть моркву і цибулю, наріжте і підсмажте на топленому маслі, злегка присипавши цукром.
   3. Вимочену печінку промийте холодною водою і викладіть на сковороду до овочів. Посоліть, поперчіть і, помішуючи, трохи підсмажте печінку на сильному вогні. Потім зменшіть вогонь і тушкуйте на повільному вогні під кришкою близько півгодини (залежить від того, якого розміру шматочки).
   4. За 5 хвилин до закінчення смаження додайте коньяк.
   5. Готову печінку перекладіть в глибоку миску, додайте вершкове масло, розм'якшене при кімнатній температурі, і все перемішайте. Потім подрібніть печінку занурювальним блендером до однорідної консистенції.
   6. Готовий паштет перекладіть у форму, закрийте кришкою і помістіть не менше ніж на 2 години в холодильник.

2. Смачного!