Паштет рубаний печінково-яєчний

Звичайним печінковим паштетом нікого не здивуєш, тому постійно винаходяться нові рецепти, наприклад, паштет з курячої печінки з печерицями: рецепт з покроковим фото або закусочний паштет Для коханих чоловіків. Така закуска з птиці доведеться до речі на будь-якому святковому застіллі.
А я хочу запропонувати вам ще один варіант паштету, особливий смак якому надає десертне вино. Ви можете використовувати замість гусячого жиру вершкове масло, замінити марсалу іншим десертним вином, загалом, орієнтуйтеся на свій смак, а за смак паштету я ручаюсь - він незвичайний!

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 180 ккал / 100 г

• печінка куряча - 500 г
• цибуля ріпчаста - 1 велика головка
• цибуля червоний - 1 головка
• петрушка - 1 невеликий пучок
• марсала або будь-яке десертне, трохи солодке вино - 100 мл
• жир гусячий - 3-4 ст.л.
• перець чорний мелений - 0,25 ч.л.
• сіль морська - 0,5 ч.л.
• яйця - 3 шт. + 1 шт. для прикраси
• петрушка - за смаком

Паштет з курячої печінки з яйцем готується так:

1. 1. Весь цибулю очистіть і наріжте півкільцями.
   2. Розтопіть в сковороді 2-3 ст. ложки гусячого жиру і обсмажте цибулю на сильному вогні, постійно помішуючи, до золотистого кольору, потім перекладіть в інший посуд.
   3. У тій же сковороді розтопіть залишилася столову ложку гусячого жиру, викладіть печінку і смажте її на невеликому вогні приблизно 10 хв., Періодично перевертаючи. Солити печінку потрібно в кінці смаження, інакше вона буде жорсткою; перчити можна в будь-який час.
   4. Коли печінка буде практично готова, влийте марсалу і дайте алкоголю випаруватися.
   5. Помістіть в чашу блендера обсмажену цибулю і печінку, влийте частина соусу, який залишився після смаження, і подрібніть таким чином, щоб вийшли великі шматочки. Влийте соус, що залишився і ще трохи збийте.
   6. Гарячу рубану печінку при необхідності досоліть, поперчіть і перемішайте.
   7. Відваріть яйця круто і очистіть.
   8. 3 яйця натріть на крупній тертці і змішайте з паштетом. Для подачі на стіл перекладіть паштет в салатник або на блюдо, надавши йому форму за бажанням (гірка, овал та ін.).
   9. Залишилося яйце натріть на дрібній тертці і посипте їм паштет.
   10. Дрібно наріжте петрушку і також посипте паштет. Кілька гілочок можна залишити для прикраси - покласти їх на паштет або поруч на блюдо.

2. Смачного!