Паштет з курячої печінки з чорносливом

Найсмачнішим, звичайно, по праву вважається паштет, який приготовлений в домашніх умовах, але і тут потрібно знати кілька правил: вибирати потрібно тільки свіжу печінку, це умова одна з найважливіших, адже якість печінки впливає на смак страви. У разі якщо печінка була заморожена, враховуйте терміни придатності, адже про стан печінки можна судити тільки, коли вона свіжа. Найкраще купувати печінку в магазині, а не на ринку. Колір свіжої печінки не повинен бути дуже темним. Самої підходящою вважається печінку молодої тварини, саме така печінку служить фільтром. Запах хорошою печінки злегка солодкуватий. У процесі підготовки продукту обов'язково потрібно позбавлятися від проток і плівки, там може залишатися жовч. Для того щоб печінка була більш м'якою можна попередньо вимочувати її в молоці близько 1-1,5 години. Для курячої, гусячої печінки робити це не обов'язково, їх печінку і так досить м'яка.
Сьогодні ми приготуємо дуже смачний паштет з курячої печінки з чорносливом. На нашу рецептом він вийде не тільки смачним, але і красиво оформленим. А наступного разу неодмінно приготуйте паштет з курячої печінки: рецепт з покроковим фото.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 180 ккал / 100 г

• печінка куряча - 400 г
• бекон сирокопчений - 170 г
• цибуля - 1 шт.
• орегано -1/2 ч.л.
• горіх мускатний -1/2 ч.л.
• яйця - 2 шт.
• вершки - 200 мл
• желе черносмородиновое - 3 ст.л.
• бренді - 50 мл
• чорнослив - 10-15 шт.
• бульйон курячий - 200 мл
• желатин - 4 г

Як приготувати паштет з курячої печінки з чорносливом:

1. 1. Чорнослив промиваємо і замочуємо в 50 мл бренді.
   2. Очищену цибулю дрібно нарізаємо. На вершковому маслі обсмажуємо до золотистого.
   3. Нарізаємо печінку і бекон на середні шматочки. Перекладаємо в чашу блендера і подрібнюємо до однорідного стану. Додаємо яйця, цибуля, вершки, бренді, спеції, сіль з перцем і порічкове желе. Перемішуємо.
   4. Маслом змащуємо форму. Духовку розігріваємо до температури 175 градусів. Фарш викладаємо у форму для запікання і щільно закриваємо харчовою фольгою. У деко наливаємо воду (приблизно 3-4 сантиметри) і ставимо форму з паштетом. На водяній бані запікаємо паштет близько 1 години. Після цього остужіваем паштет в формочке.
   5. Желатин, попередньо замочений у холодній воді, віджимаємо і розводимо в гарячому бульйоні.
   6. Викладаємо чорнослив зверху паштету і за допомогою ложки заливаємо желе. Ставимо в холодильник до повного охолодження.

2. Смачного!