Риба до пива суха

Люди сушать рибу з давніх часів. Самими придатними для сушіння вважаються тарань, вобла, окунь, лящ, краснопірка, підлящик, плотва. Вони володіють м'ясом середньої жирності, яке і сохне швидше, і не залишає неприємного запаху після сушіння. Рибу, яку підбираєте для сушіння, повинна бути без пошкоджень і, звичайно, свіжою. І перш, ніж розвішувати рибу сушитися, необхідно її засолити. А як це зробити, я сьогодні розповім. До слова, нещодавно пробувала оладки з риби, смакота.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 96 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 80 ккал / 100 г

• риба - 10 кг
• сіль - за смаком

Як приготувати рибу суху до пива.

1. 1. Промиваємо і обсушуємо рибу. Ту рибу, яка подрібніше, можна від нутрощів не очищати. Більш велику ж потрібно випатрати. Потім промиваємо і протираємо порожнину бавовняним рушником. Дно бочки (емальованої каструлі, відра) для соління засипаємо шаром солі. Підготовлену рибу добре посипаємо сіллю всередині і зовні (непотрошеную повністю обвалюють у солі). Викладаємо рибу в ємність черевцем вгору декількома шарами, при цьому чергуючи напрямок риби: якщо в першому шарі рибу укладаємо в одному напрямку, то в наступному шарі міняємо напрям на протилежний, простіше кажучи, хвости на голови і навпаки. Як правило, вниз кладеться риба велика, а зверху - дрібна.
   2. Засипаємо рибу шаром солі і накриваємо кришкою або дерев'яним кружком. Тепер хочеться сказати щодо посолу. Якщо ви любите рибу слабкого засолу, тоді на 10 кілограм риби досить 1,7 кг солі. Для помірного засолу - 2 кілограми солі і для міцного посолу - 2-3 кілограми. Зверху встановлюємо вантаж. Чим більше риби, тим вантаж повинен бути важче. Ємність з рибою поміщаємо в прохолодне місце, погріб, наприклад.
   3. Через 2 дні перевіряємо стан розсолу, який повинен покривати всю рибу. Якщо розсолу не вистачає, додаємо додатковий (з розрахунку на 1 літр води 200 грам солі). Приблизно через 4-7 днів (все залежить від розміру) риба Просолов.
   4. Дістаємо рибу з розсолу, промиваємо під проточною водою і підвішуємо сушитися, зачепивши головами за скріпки або нанизавши на волосінь. Сушиться риба при сухій погоді 4-5 діб, при вологій - 7-8 діб. Щоб прискорити процес сушіння, можна розвісити рибу над газовою плитою.

2. Смачного!