Форель під шафрановим соусом

А ви знаєте, як приготувати дійсно смачну, соковиту і ароматну рибку? Так, способів її приготування просто величезна кількість! Однак ми зі свого боку представляємо вам рецепт, який справді зробить з філе риби справжній вишуканий делікатес!

Отже, форель під шафрановим соусом - по-справжньому «урочисте» блюдо, яке запросто стане оригінальною прикрасою будь-якого святкового столу! Саме цим блюдом ви зможете не тільки здивувати своїх гостей, але і підкорити їх смакові переваги!

Ідеальний варіант для тихих романтичних вечерь або елегантних і званих обідів!

Які ж продукти нам будуть потрібні для приготування цього незвичайного страви:

Чівас (цибуля-шніт) - 2 шт.
свіжий шпинат - 150 г
філе форелі - 150 г
кріп (сухий) - 5 г
лист лавровий - 2 шт.
чорний перець горошком - 5 шт.
для соусу:
вершки (22%) - 80 мл
біле вино - 50 мл
шафран - 1 г
сіль - за смаком

Рецепт приготування форелі під шафрановим соусом:

1. Займемося спочатку рибкою. Отже, беремо наше філе форелі і скроплюємо його соком лимона, солимо і відразу ж викладаємо в сковороду (не потрібно чекати, поки риба вбере сіль і лимон). Тепер наливаємо в сковорідку воду (так, щоб риба була нею покрита максимум, ніж на півсантиметра).
2. Потім викладаємо навколо рибки кріп, лавровий лист, перець горошком і ще трохи подсаливаем воду. Доводимо вміст до кипіння, накриваємо кришкою і пропарюють на слабкому вогні около10-12 хвилин.
3. Промиваємо гарненько шпинат (окремо залишаємо 6-8 великих листя, які знадобляться нам надалі для обертання) і рвемо його на великі шматки. Далі опускаємо шпинат в киплячу і злегка підсолену воду (разом з цілими листям) і відразу ж знімаємо з вогню. Буквально через хвилину відкидаємо шпинат на друшляк і даємо стекти зайвій воді. Тепер скачуємо з отриманої маси близько 6-8 кульок і загортаємо їх у цілі листя
4. А ось тут знадобиться вже особлива увага - готуємо соус для нашої форелі. Отже, наливаємо в сотейник біле вино, випаровуємо його наполовину. Потім додаємо шафран, випаровуємо практично до повного випаровування і відразу ж вливаємо вершки. Солимо, доводимо до кипіння. Як тільки вершки загустеют - наш соус готовий.

А тепер готуємо страву до подачі на стіл. Для цього наливаємо по центру тарілки приготований соус, а вже на нього викладаємо форель. З боків тарілки викладаємо кульки шпинату, а зверху риби навхрест викладаємо Чівас (проте його запросто можна замінити будь-який інший вашої улюбленої зеленню, наприклад, фенхель). До того ж, готову страву можна прикрасити шафраном або кукурма.

Всім смачного!