Борщ з білою квасолею

У рецепті борщу з білою квасолею немає нічого особливого, звичний для всіх рецепт, але в кожної господині свої власні секрети приготування. Сьогодні вирішила нічим не відрізнятися, а поділитися звичайним рецептом, але, звичайно ж, найсмачнішим.

Щоб приготувати борщ з білою квасолею, вам знадобиться:

свинина - 400 г
картопля - 2-3 шт.
капуста білокачанна - 300 г
буряк - 3 шт.
квасоля біла - 100 г
цибуля - 1 шт.
морква - 1 шт.
помідори - 2 шт.
лавровий лист - 2 шт.
зелень
сіль
перець
сметана

Як приготувати борщ з білою квасолею:

1. Якщо борщ готується з квасолею, то це вже повинно вам говорити про те, що попередньо доведеться замочити квасолю. Я завжди роблю це з вечора, тобто на ніч, щоб потім не засмучуватися, якщо квасоля буде злегка грубувата. Отже, перший інгредієнт - це замочена квасоля.
2. Промиваємо м'ясо і разом з квасолею заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння, знімаємо пінку і варимо на середньому вогні півтори-дві години.
3. А поки у нас є час підготувати решту продуктів. Але робити цього занадто рано не потрібно, краще десь за півгодини до готовності м'яса.
4. Добре промиваємо всі необхідні овочі: картоплю, буряк, моркву, помідори, капусту.
5. Картопля очищаємо, ще раз миємо й нарізаємо тонкою соломкою.
6. Дрібно шаткуємо капусту.
7. Морква очищаємо і натираємо на середній тертці.
8. Лук очищаємо від лушпиння, миємо і дрібно нарізаємо.
9. Томати ріжемо на дрібні шматочки.
10. Буряк очищаємо, натираємо на крупній тертці. В окремій сковорідці тушкуємо буряк в невеликій кількості бульйону. Якщо у вас стара буряк, то це займе не менше 30-40 хвилин, якщо ж буряк молода - 15 хвилин.
11. На окремій сковорідці з олією обсмажуємо цибулю з морквою до золотистого і додаємо нарізані помідори. Тушкуємо ще кілька хвилин.
12. Отже, коли м'ясо буде готове, виймаємо його з бульйону і ріжемо на шматочки. Потім знову кладемо назад в каструлю.
13. Додаємо нарізану картоплю і варимо протягом 10 хвилин.
14. Далі кладемо нашатковану капусту. Доводимо до кипіння борщ і варимо на слабкому вогні не більше 15-20 хвилин.
15. Обмиваємо зелень і дрібно нарізаємо.
16. За пару хвилин до готовності, кладемо в борщ нарізану зелень, тушкований буряк і лавровий лист.

Готовий борщ розливаємо по тарілках і заправляємо сметаною.

Смачного!