Різотто з грибами в мультиварці

Яку страву спадає вам на думку, коли говорять про італійську кухню? Першими згадуються піца і спагетті, а потім - різотто. Різотто - це страва, яку подають в ресторанах і часто готують вдома. Смак його може бути різним, адже він залежить від складових, які можуть бути якими завгодно - морепродукти, овочі, м'ясо, гриби. В основі різотто лежить рис, причому рис особливий, ідеально підходять сорти арборіо, карнаролі і віалоне нано. Саме ці сорти в процесі приготування виділяють багато крохмалю, тому страва стає однорідним, як би кремовим. При цьому кожне зернятко залишається всередині трохи твердим ("аль денте", як кажуть італійці). Якщо дотримуватися всіх правил, то підійде і круглозерністий рис. Зазвичай різотто готується в каструлі або сотейнику, але його можна приготувати і в мультиварки. Давайте дізнаємося, як це зробити.

Щоб приготувати різотто з грибами в мультиварці, вам знадобиться:

рис - 2 ст. мултіваркі
вода - 3 ст. мультиварки
гриби (заморожені або свіжі) - 0,5 кг
масло вершкове - 100 г
цибулина середнього розміру - 1 шт.
перець чорний мелений - за смаком
сир пармезан - 30 г
сіль - за смаком

Як приготувати різотто з грибами в мультиварці:

1. Цибулю чистимо, нарізаємо дрібними кубиками, висипаємо на сковорідку і підсмажуємо кілька хвилин на невеликій кількості олії. Чистимо свіжі гриби або розморожуємо заморожені і висипаємо їх до цибулі на кілька хвилин.
2. Перекладаємо цибулю з грибами в чашу мультиварки.
3. Швидко промиваємо рис (хоча можна обійтися і без цього) і висипаємо його в чашу мультиварки поверх грибів і цибулі.
4. Перчимо і солимо блюдо, додаємо до нього вино і воду, ретельно перемішуємо. Після цього закриваємо мультиварку і вибираємо режим для приготування плову.
5. Після того, як належний час мине, відкриваємо мультиварку і укладаємо на рис нарізане кубиками вершкове масло. Закриваємо кришку і вичікуємо ще 10 хвилин в режимі підігріву, щоб масло розтануло. Після цього блюдо перекладаємо в посуд, воно практично готове.
6. Поки різотто трохи остигає, натираємо на дрібній тертці сир пармезан і посипаємо їм блюдо. Його можна перемішати, щоб сир розчинився, а можна залишити і так.

Подавати різотто потрібно гарячим.

Смачного!