Різотто з гарбузом

У холодну пору року, як і скрізь у світі, в Італії вельми популярні страви з овочів. Напевно, найдоступніший овоч - гарбуз. За різноманітністю рецептів приготування, гарбуз поступається хіба що картоплю. Велика кількість варіантів приготування гарбуза, та ще й помножена на національні традиції, дає нескінченну безліч смачних і нескладних страв. Рецепти з гарбуза з фото завжди виходять яскравими і красивими, а страви за цими рецептами - смачні. Якщо приготувати різотто з овочами, а овоч - гарбуз, успіх гарантовано!

Історія різотто з гарбузом, як і більшості страв, приготованих з цього овоча, не так занятна і мальовнича. Гарбуз вирощувалася селянами, найбіднішою частиною суспільства, і завдяки своїм великим розмірам відмінно забезпечувала харчування фермерів. Крім того, гарбуз - обов'язковий атрибут Helloween - свята, з корінням, що йдуть в древню історію Європи, і досі весело і шумно що відзначається 31 жовтня вже по всьому світу. Але готуються до свята задовго. Іноді різотто з гарбузом і називають хелловінську різотто.

Отже, приступимо!

Щоб приготувати гарбузове різотто, знадобиться:

м'якоть гарбуза - 300 г
оливкова олія - ??2 ст. л.
бульйон овочевий - 0,5 л
рис - 250 г
цибуля ріпчаста - 1 шт.
вино біле сухе - 100 мл
пармезан - 50 г
вершкове масло - 2 ст.л.
базилік свіжий - 2 гілочки
сіль - за смаком

Як приготувати гарбузове різотто:

1. Беремо нашу гарбуз, рубаємо її кубиками.
2. Беремо каструлю з товстими стінками, вливаємо туди пару ложок оливкової олії і обсмажуємо на ньому дрібно порубаний лук і гарбуз до м'якості.
3. У цю ж каструлю додаємо рис і обсмажуємо, помішуючи, протягом хвилини. Додаємо до рису стакан овочевого бульйону.
4. У каструлю вливаємо вино і тушкуємо, заважаючи, поки воно не випарується.
5. Стежимо за рисом. У міру того, як бульйон буде вбиратися в рис, знову і знову потроху додаємо бульйон в рис, поки консистенція не буде кремообразной.
6. За кілька хвилин до готовності додаємо сіль за смаком і вершкове масло.

Гаряче різотто подавати з тертим пармезаном і свіжим базиліком.

Смачного!