Рисова запіканка з кабачками

Рис - живильне крупа, з якої готують каші, супи, запіканки та ін. Плов, або рис зі свининою та овочами за 30 хвилин, або салат з крабовим м'ясом - це ситні страви, які часто готують на обід або на вечерю. Рис з морепродуктами популярний у багатьох приморських країнах, в Іспанії це паелья, в тайській кухні - гостре і пряне блюдо. Рис також можна приготувати і просто з овочами, як запіканку з кабачками під сиром. Ця страва готується дуже просто і легко, але зате виходить дуже ситним і корисним. Страва готується в духовці всього за кілька хвилин. Рисова запіканка також готується як солодке блюдо. Запіканку з рису під фруктовим соусом або варенням, яку ми всі пам'ятаємо зі свого дитинства, часто готували у садочках і школах, а солодка рисова каша в горщиках з айвою, абрикосом та журавлиною - це просто чудовий десерт.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 190 ккал

• рис - 1/3 ст.
• олія оливкова - 2 ч. л.
• кабачок - 1 шт. середнього розміру або 2 шт. маленьких
• цибуля - 1 шт.
• яйце - 3 шт.
• сир твердий тертий - 1/2 ст.

Як приготувати рисову запіканку з кабачками:

1. 1. Рис промити і залити 2/3 ст. води, довести до кипіння і зменшити вогонь до мінімального. Проварити рис 10 хвилин. Зняти з вогню і залишити під кришкою на кілька хвилин, щоб рис додатково пропарився.
   2. На сковороді розігріти оливкове масло і обсмажити на ньому подрібнену цибулю до прозорості. Тільки не пережарити! Лук в цій страві повинен розчинитися і практично не відчуватися.
   3. Кабачок середнього розміру або 2 маленьких натерти на тертці. Великий кабачок не підійде, тому що в ньому великі насіння і він не такий ніжний. Якщо немає маленького кабачка, то підійде цукіні.
   4. Варений рис перекласти в миску, додати яйця, сіль і перець, тертий кабачок і півсклянки сиру. Змішати.
   5. Розігріти до 180 ° С духовку. Форму для випічки змастити маслом. Якщо форма скляна або керамічна, її можна не застеляти папером. Викласти рисову запіканку у форму і посипати сиром. Можна присипати ще й пармезаном, для апетитною скоринки. Запікати 25-30 хвилин до хрусткої скоринки. У цю запіканку можна додати й інші овочі або гриби. Якщо бажаєте вегетаріанський варіант, можна замінити молочний сир на рослинний сир тофу і не використовувати яйця. Взимку підійдуть і заморожені овочі.

2. Смачного!