Овочеве рагу з копченостями

У сезон літніх овочів ми готуємо різні овочеві страви на обід і заготовки на зиму. Рагу з широкого набору овочів, та ще й з копченим м'ясом - це свято як для жіночої, так і для чоловічої половини родини. Смачне рагу з баранини з овочами по-східному або просте овочеве рагу - це завжди дуже смачно, а головне, корисно. Я сьогодні хочу запропонувати вам приготувати овочеве рагу з сезонних овочів і копченого м'яса, яке знайшлося в холодильнику. З м'яса можна взяти грудинку або бекон, а також набір декількох видів копченого м'яса та ковбаси. Виходить щось на зразок мисливських страв, як, наприклад, капуста тушкована з шинкою, тільки набір овочів ширше. А овочеве асорті: смачна зимова заготівля - Це консервоване асорті з літніх овочів, яке можна подавати замість рагу взимку.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 200 ккал

• м'ясо копчене - 400 г
• помідори - 3 шт.
• баклажан - 1 шт.
• кабачок - 1 шт.
• перець солодкий - 2 шт.
• цибуля - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• картопля - 3 шт.
• часник - 3 зубчики
• капуста білокачанна - 1/3 качана
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• олія для смаження
• бульйонний кубик - 3 шт.

Як приготувати овочеве рагу з копченостями:

1. 1. Баклажан промити, видалити плодоніжки і нарізати кружечками. Якщо плоди дрібні, взяти 2 шт., Засипати сіллю і залити водою. Можна поставити під прес на 5 хвилин або залишити в розсолі на півгодини, щоб вийшла гіркота.
   2. Нарізати кабачок на гуртки. Якщо плід великий, очистити від шкірки (у молодих кабачків шкірку можна не знімати), видалити насіння, а гуртки розрізати навпіл.
   3. Картопля, цибуля та морква очистити. Нарізати кружальцями. Лук можна залишити кільцями або півкільцями. Коли багато овочів і всі їх потрібно нарізати, різання кружками найшвидша і зручна.
   4. Капусту нарізати шматками, можна не шинкувати. Перець також нарізати квадратиками або смужками. Помідори нарізати кружальцями.
   5. Копчене м'ясо нарізати шматками і частину покласти на дно вогнетривкої каструлі з товстими стінками. Можна додати трохи олії. Зверху викласти цибулю і моркву. Обсмажити разом 10 хвилин, помішуючи.
   6. Далі викласти картоплю і подрібнений часник. Посолити і поперчити.
   7. Іншу частину м'яса, баклажани, капусту і перець викласти наступним шаром.
   8. Верхній шар буде з тих овочів, які найшвидше готуються - помідори і кабачок. Також посолити і поперчити зверху.
   9. Зверху посипати розкришеними бульйонні кубики і залити склянкою гарячої кип'яченої води. Довести все до кипіння, поки овочі не пустять сік. Потім зменшити вогонь до мінімального і протушкувати разом 25 хвилин. В кінці додати рубану свіжу зелень.

2. Готову страву не змішувати, а накладати в тарілки, акуратно зачерпуючи знизу вгору, щоб овочі не перетворилися на пюре.

3. Смачного!