Ірландське рагу

У багатьох країнах світу користується популярністю таке чудове блюдо, як рагу. У Вірменії це айлазан, в Молдавії - гювеч, в Македонії - зарзават, в Індії - Сабджі і так далі. Кожна країна називає це блюдо по-різному, проте суть його залишається незмінною. У більшості випадків, рагу увазі під собою тушковане м'ясо, птицю або рибу з додаванням овочів, бобових культур та грибів.

У далекій Ірландії рагу є традиційною стравою, яка займає чи не чільну роль у національній кухні країни. Навіть серед самих ірландців не існує єдиної думки про те, який класичний рецепт їхнього улюбленого страви. Чи варто говорити про те, що можна зустріти десятки різноманітних рецептів страви на кулінарних сторінках. Сьогодні ми пропонуємо вашій увазі один з численних способів приготування ірландського рагу.

Щоб приготувати ірландське рагу, вам знадобиться:

бараняча лопатка - 1,5 кг
картопля - 10 шт.
морква - 4 шт.
цибуля ріпчаста - 3 шт.
часник - 6 зубчиків
вода - 600 мл
розмарин - 1 гілочка
петрушка - 4 гілочки
олія соняшникова - 3 ст. л.
сіль
лід - 3-4 кубика

Як приготувати ірландське рагу:

1. М'ясо вимити, обсушити і порізати на великі шматки.
2. У сковороді розігріти олію і обсмажити баранину протягом 3 хвилин з кожного боку.
3. Картоплю і моркву очистити від шкірки, крупно порізати.
4. Часник почистити від лушпиння.
5. Ріпчасту цибулю почистити і нарізати півкільцями.
6. У сковороду з обсмаженою м'ясом додати моркву, цибулю, часник і розмарин. Помішуючи, готувати страву протягом 5 хвилин.
7. Воду вилити в каструлю і довести до кипіння.
8. Влити окріп в сковороду з м'ясом і овочами, перемішати і довести до кипіння.
9. Рагу посолити і поперчити за смаком. Додати картоплю, накрити сковорідку кришкою і тушкувати страву на маленькому вогні протягом 2 годин.
10. Додати в сковороду 3-4 кубики льоду і за допомогою ложки зібрати з поверхні піднявся жир.
11. Ще раз довести рагу до кипіння.

У процесі приготування ірландського рагу можна замінити воду темним пивом - саме так і чинить більшість жителів Ірландії. Хмільний напій надає страві своєрідну приємну гірчинку і неповторний аромат. У ірландське рагу можна також додати брюссельську капусту, гарбуз, квасоля, кмин, селера, лавровий лист і будь-які інші продукти на ваш смак. Тут можна дати волю своїй фантазії!

Чудовим є також той факт, що рагу можна приготувати як на плиті, використовуючи сковороду або сотейник, так і в духовій шафі, виклавши всі інгредієнти в горщики. Блюдо слід подати на стіл в гарячому вигляді і обов'язково посипати дрібно нарізаною зеленню.

Приємного вам апетиту!