Смачні чебуреки з бараниною

Сьогодні будемо готувати чебуреки по-східному. Чебуреки готують з різного виду м'яса, але кавказці, як і решта мусульмани, воліють яловичину і баранину. З баранини фарш жирніший, тому краще підходить до котлет, шашликів і навіть м'ясним пирогів і чебуреками. За винятком дієтичного столу, баранину можна використовувати в будь-якому блюді. Головне тут, як приготувати і чим приправити. Багатьох не влаштовує специфічний запах баранини. Можна використовувати м'ясо ягняти, тоді запаху не буде взагалі. Але якщо м'ясо не молоде і запах присутній, його можна відбити спеціальними маринадами і травами з сильним ароматом. Розмарин здавна використовується в кулінарії для баранини і страв з потрухів, щоб відбити запах. Є спосіб відбивання запаху м'яса шляхом замочування його в міцному чаї. Якщо ви готуєте шашлик з баранини, скористайтеся рецептом азербайджанського шашлику з соусом. Взагалі, нелегко знайти справжній рецепт смачного шашлику з баранини, але якщо знайшли і приготували, то вам надовго запам'ятається такий справжній шашлик. Бо сьогодні ми готуємо чебурек з баранячим фаршем, а не шашлик, то маринад нам не знадобиться. Візьмемо м'ясо молодого баранчика, без запаху. Тісто буде теж особливе, не на воді, а на молоці з яйцем. Це не зовсім вареник, але все ж чебурек виходить дуже м'яким.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч. 20 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 380 ккал

• фарш баранячий - 250 г
• цибуля - 2 шт.
• кефір - 0,3 ст.
• молоко - 250 мл
• яйце - 1 шт.
• борошно - 3,5 ст.
• сіль, перець мелений - за смаком
• масло рослинне для фритюру

Як приготувати смачні чебуреки з бараниною.

1. 1. Приготувати тісто. Є кілька варіантів тесту для чебуреків, ми готуватимемо ось який. Просіяти склянка борошна в миску. Закип'ятити молоко з 2 ст.л. рослинного масла і сіллю. Коли молоко дійде до кипіння, зняти з вогню і акуратно вилити в борошно, перемішати і розм'якшити грудки.
   2. Як тільки заварне тісто охолоне, додати в нього збите яйце. Поступово додати в тісто всю просіяне борошно і замісити м'яке тісто. Воно повинно отлипать від рук. Залишити його на годину відпочивати.
   3. Тепер час для начинки. Фарш з баранини змішати з подрібненою цибулею. Краще, якщо пропустити м'ясо разом з цибулею через м'ясорубку або подрібнити в кухонному комбайні самостійно. Додати сіль, перець і третину склянки кефіру. Начинка вийде ніжною.
   4. Відпочиле тісто розділити на невеликі рівні кульки і розкачати кожен кульку в тонку круглу корж.
   5. Викласти начинку на верхню частину тіста і закрити тістом. Защепіть краю.
   6. Розігріти стакан рослинного масла в сковороді середнього розміру і смажити чебуреки по 2-3 шт. за раз, щоб вони не торкалися одне одного. Якщо викладати чебуреки в не дуже гарячу олію, тісто швидко вбере весь жир. Смажити чебуреки з двох боків до золотистого кольору.

2. Викладати на паперові рушники.

3. Подавати як гарячими, так і злегка охолодженими.

4. Смачного!