Шведський обід з оселедцем і картопляним салатом

Своєю манерою подавати їжу шведи прославилися на весь світ. Всім нам добре відомо таку назву як «шведський стіл» - своєрідний спосіб сервіровки і подачі страв, що користується популярністю в усьому світі. Різновидом шведського столу є "sillbricka", на якому сервіруються страви, засновані на в'яленої і маринованої оселедця. Він може так і називатиметься - оселедцевий стіл.

Солона оселедець, оселедець в гірчиці, у вині, з цибулею, "оселедець з душком", філе оселедця з білим соусом, оселедець на грилі або запечена в духовці з лимоном - яких тільки варіантів приготування цієї рибки не побачиш на шведських столах! Також особливістю цього північного народу є те, що рибні страви часто подають на стіл з салатами з відварних овочів. Одним з таких рецептів ми і ділимося з вами сьогодні - це шведський обід з оселедцем і картопляним салатом.

При подачі на стіл слід викласти на блюдо салат і скибочки маринованого оселедця. Прикрасити гілочками свіжого кропу. За вашим бажанням можна подати сметану в окремій чашечці і житній хліб. Блюдо виходить дуже смачним, корисним і поживним.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 2 год. 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 950 ккал

• для оселедця:
• оселедець солона (філе) - 900 г (6 шт.)
• молоко - 800 мл
• вода - 500 мл
• цукор - 4 ст. л.
• оцет - 6 ст. л.
• масло вершкове - 100 г
• борошно - 200 г
• сіль - 1 ч. л.
• перець білий мелений - 1 ч. л.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква - 1 шт.
• аніс - 2 шт.
• перець чорний горошком - 12 шт.
• гвоздика - 10 шт. 
• лист лавровий - 4 шт.
• для картопляного салату:
• картопля - 2 шт.
• квасоля біла - 400 г
• олія оливкова - 50 мл
• цибуля ріпчаста - 1шт.
• часник - 3 зубчики
• сік одного лимона
• цибуля зелена
• кріп свіжий
• торбах - 3 ст. л.
• сіль
• перець чорний мелений

Як приготувати шведський обід:

1. Займемося оселедцем:
2. 1. Філе оселедця помістити в скляну ємність для випікання і залити молоком. Закрити харчовою плівкою і поставити на ніч у холодильник. Завдяки такому вимочуванню оселедець стане менш солоною.
3. 2. У каструлю середнього розміру вилити воду і довести до кипіння. Зняти з вогню, додати цукор і оцет. Перемішати і дати охолонути протягом 10 хвилин.
4. 3. У мисці змішати 100 г борошна, сіль і перець.
5. 4. У чавунній сковороді розтопити вершкове масло.
6. 5. Філе оселедця розділити на дві рівні частини.
7. 6. 3 філе обсмажити на вершковому маслі, не забуваючи попередньо обваляти кожен шматочок в суміші борошна, солі і перцю. Обсмажувати з кожного боку протягом приблизно 4-5 хвилин, до появи золотистої скоринки. Після чого викласти рибу на паперові рушники.
8. 7. Решта 3 філе промити під проточною водою.
9. 8. Цибулю і моркву тонко нарізати.
10. 9. Кожне обсмажене і кожне промите під водою філе розрізати на 3 частини. Розкласти філе в 2 півлітрові банки, поклавши смажені шматочки в одну і нежарение в іншу.
11. 10. Решта інгредієнти (овочі і спеції) порівну розкласти в банки і залити рибу приготовленим раннє маринадом.
12. 11. Банки закрити капроновими кришками і поставити в холодильник. Час приготування 1-4 дні.
13. А тепер - картопляний салат.
14. 1. Квасоля, замочену заздалегідь, відварити до готовності і злити воду.
15. 2. Картоплю відварити і нарізати кубиками.
16. 3. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими кільцями, часник подрібнити.
17. 4. На розігрітій оливковій олії обсмажити цибулю і часник, поки вони не стануть м'якими (3-5 хвилин). Приправити сумахом.
18. 5. Туди ж додати картоплю і квасолю, добре перемішати і готувати ще 2-3 хвилини.
19. 6. Зняти готову страву з вогню, додати дрібно нарізані кріп і зелений
20. лук, а також лимонний сік. За смаком приправити сіллю і перцем.
21. Смачного!