Оселедець маринована Amuse-Bouche

Amuse bouche дослівно перекладається з французької як «веселить рот, розвага для рота», «блюдо на один укус». У ресторанах Amuse bouche подається як частування від шеф-кухаря, у той час як відвідувач очікує основні замовлені страви. Amuse- bouche повинні бути легкими - не жирний і ні в якому разі не ситними (вага «страви» становить 20-30 г), адже сенс подачі полягає в тому, щоб викликати апетит, а не тамувати його.

Ми пропонуємо вашій увазі один з варіантів приготування Amuse bouche - це дуже смачна оселедець маринована Amuse bouche, рецепт якої запозичений у скандинавських кухарів.

Перед подачею на стіл кожне філе слід розрізати на невеликі скибочки: «на один укус» - як і належить подавати страви Amuse bouche. Можна подати цю рибу з овочами з маринаду, в якому вона готувалася. Однак набагато смачніше буде в тому випадку, якщо ви використовуєте свіжий лук. Нарізаний тонкими кільцями він не тільки зробить смак страви більш насиченим, але і послужить відмінною прикрасою маринованого оселедця. Завершальний штрих перед подачею - кілька крапельок маринаду на кожну скибочку оселедець.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 15 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 270 ккал

• філе оселедця - 0,5 кг
• цибуля ріпчаста червоний - 1 шт.
• перець гострий - 1 шт.
• перець чорний горошком - 12 шт.
• цукор - 50 г
• оцет винний - 350 мл
• вода - 125 мл

Як приготувати смачну мариновану оселедець:

1. 1. Невелику червону цибулину нарізати дрібними кубиками.
2. 2. Стручок гострого перцю нашаткувати дуже тонкою соломкою.
3. 3. Приготувати маринад. Для цього в мисці змішати фільтровану воду і винний оцет, додати цукор. За допомогою погружного блендера розмішати до повного розчинення цукру в рідині.
4. 4. Філе оселедця укласти в прямокутну скляну форму, перекладаючи шари риби нарізаними овочами і горошинами чорного перцю.
5. 5. Оселедець залити маринадом так, щоб він повністю покривав рибу.
6. 6. Покрити ємність з оселедцем харчовою плівкою і поставити в холодильник на тиждень.
7. Через тиждень маринований оселедець готова до вживання.
8. Приємного вам апетиту!