Чатні з буряка з чорною смородиною

Чатні - традиційний соус в Індії. Подають його до столу, як правило, щоб надати відтінку основної страви. В основному чатні роблять з фруктів, набагато рідше - з овочів, додаючи спеції і оцет. Подають чатні до страви в невеликих кількостях. Соус чудово стимулює травлення і збуджує апетит. Зазвичай соус має солодкий смак, але не виключається і додавання гострих приправ. Бувають чатні варені: інгредієнти довго варяться, щоб повністю їх розварити і додати соусу однорідну консистенцію. Для того щоб приготувати сирої чатні, в однорідну пасту подрібнюю змішані інгредієнти. Настійно рекомендую приготувати вам такий соус і прикрасити смак будь-якого улюбленого вами страви. При бажанні також приготуйте соус барбекю - простий рецепт.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 10 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 80 ккал / 100 г

• буряк - 2 шт.
• оцет бальзамічний - 100 мл
• цукор - 60 г
• смородина чорна - 250 г
• кориця мелена - 0,25 ч.л.
• гвоздика мелена - 0,4 г

Як приготувати чатні з буряка з чорною смородиною.

1. 1. Розігріваємо до 200 градусів духовку. Буряк промиваємо, обсушуємо і загортаємо в фольгу. Відправляємо в розігріту духовку. Запікаємо до готовності приблизно 1 годину. Перевіряємо на готовність за допомогою ножа.
   2. Готову буряк очищаємо і нарізаємо на невеликі кубики.
   3. Велику сковорідку ставимо на вогонь і висипаємо цукор, розігріваємо, помішуючи, до тих пір, поки цукор не перетвориться на карамель.
   4. Як тільки цукор карамелізіруется, додаємо буряк, бальзамічний оцет і спеції. Добре перемішуємо. Зменшуємо вогонь і Томім близько 15 хвилин.
   5. Додаємо свіжу або заморожену смородину (свіжу попередньо потрібно ретельно очистити і промити). Всі разом продовжуємо томити до тих пір, поки смородина не потріскається. Перекладаємо отриману масу в стерилізований банки або хоча б в герметичну ємність. Даємо можливість повністю охолонути і відправляємо в холодильник як мінімум на 8 годин. Після того соус готовий до вживання.

2. Смачного!