Чатні з винограду

Чатні - пікантні приправи, які здатні викликати апетит і підкреслювати смак основних страв. Розрізняють чатні двох видів: сирі, без теплової обробки, і зварені на вогні. Жодна трапеза в Індії, будь то невигадливий обід з овочів, рису і йогурту або бенкет з 100 страв, не обходиться без хоча б невеликої кількості пікулів або чатні. Люблять їх за яскраво виражений, приємний смак. Іноді цей соус подають як неодмінна додаток до певної страви, яке надає смак цієї страви. Наприклад, в Південній Індії ідлі або доси не їдять без чатні з кокосів, а дохи-бари, які популярні на півночі Індії, до столу подають виключно з кисло-солодким Тамаріндовое чатні. Не хотілося б упустити можливість і себе порадувати цим смачним соусом. А якщо знайдете ще вільну хвилинку, приготуйте і грузинський соус сацебелі.

Кількість порцій: не визначене
Час приготування: 40 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 90 ккал / 100 г

• виноград зелений - 1 ст.
• виноград червоний - 1 ст.
• виноград чорний - 1 ст.
• масло рослинне - 1 ст.л.
• кмин - 0,25 г
• гірчиця суха - 0,25 г
• орегано - 0,25 г
• перець чилі сушений - 0,25 г
• імбир нарізану - 1 ч.л.
• лимон - 1 шт.
• сік лимонний - 2 ст.л.
• цукор - 0,5 ст.
• вода - 1 ст.
• сіль - 0,5 ч.л.

Як приготувати чатні з винограду.

1. 1. Ставимо каструлю з товстим дном на середній вогонь і наливаємо рослинне масло. Далі додаємо всі необхідні спеції і, безперервно помішуючи, обсмажуємо протягом 1 хвилини. Дуже важливо, щоб спеції не пригоріли.
   2. Додаємо в каструлю виноград (без кісточок). Попередньо виноград обов'язково розрізаємо навпіл, великий можна навіть на 4 частини. Додаємо воду, цукор, сіль, лимонний сік і цедру одного лимона. На досить сильному вогні тушкуємо виноград близько 15-20 хвилин, час від часу помішуючи. Хвилин через 15 на поверхні повинна утворитися стійка піна, а рідина наполовину википіти. Від того, як довго готується соус, залежить і його густота, тому регулюйте консистенцію соусу на свій смак.
   3. Отже, як тільки соус буде готовий, знімаємо його з вогню, охолоджуємо і перекладаємо у відповідну ємність або ж відразу подаємо в піалах до м'ясної страви.

2. Смачного!