Хек по-харківському

Хек по-харківському, як ви вже здогадалися за назвою, блюдо родом з Радянського Союзу. Ті, хто жив у радянські часи, повинні пам'ятати смак цього блюда, яке подавали у всіх закладах громадського харчування. Я в ті часи не жила, але рецепт цей дійшов крізь роки і до мене. Мої батьки ще пам'ятають це недороге блюдо, яке дуже любили студенти і небагаті люди. Зараз це блюдо можна облагородити більш дорогими сортами білої риби, а також додаванням грибів. Я вирішила приготувати цю страву саме так, як колись готували мої батьки. Запрошую і вас вперше його спробувати або згадати смак дитинства. Ця риба готується з сиром, картоплею і грибами, тому смачна й поживна. Спробуйте ще рибу під сиром в мультиварці. На гарнір може бути салат з молодої картоплі із зеленню.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 485 ккал

• хек - 800 г
• картопля - 500 г
• печериці - 7 шт.
• борошно - 0,5 ст.
• цибуля - 1 шт.
• масло рослинне - 0,5 ст.
• сіль, перець чорний мелений - за смаком
• сир твердий - 150 г
• зелень свіжа

Як приготувати хека по-харківському.

1. 1. Рибу почистити і зняти з кісток. Можна використовувати і готове філе, так піде швидше. Замість хека може бути будь-яка біла риба, як то минтай, тріска і т. Д. Філе промити і обсушити. Знадобиться філе цілком.
   2. Натерти філе сіллю і перцем і обваляти в борошні.
   3. Розігріти рослинну олію в сковороді і обсмажити на ньому філе з обох боків до рум'яної скоринки. Перекласти на паперові рушники, щоб вони ввібрали зайвий жир. Сковороду помити або взяти іншу, щоб не було запаху риби.
   4. Картоплю помити, очистити і нарізати соломкою. Обсушити і обсмажити на свіжому рослинному маслі, помішуючи, до напівготовності. Зняти зі сковороди і перекласти на паперові рушники.
   5. Печериці (можна взяти і гливи) помити, обсушити і обсмажити на новому рослинному маслі, помішуючи, до рум'яної скоринки. Якщо печериці дрібні, не різати їх.
   6. Лук очистити і нарізати півкільцями. Обваляти в борошні й обсмажити на новому рослинному маслі, помішуючи, до золотистої скоринки. Викласти цибулю на паперові рушники. Якщо не викладати кожен обсмажений продукт на паперові рушники, кінцеве страва вийде жирним і некорисним.
   7. У форму для випічки викласти шар картоплі, посипати його сіллю і перцем.
   8. Зверху викласти шматки смаженої риби.
   9. Посипати обсмаженими грибами і тертим сиром. Розподілити сир по поверхні і поставити в попередньо розігріту духовку. Запекти при температурі 180 ° С 20 хвилин, щоб сир розплавився і зарум'яниться.
   10. Готову страву перекласти на велику тарілку і посипати обсмаженою цибулею. Подавати гарячим.

2. Смачного!