Закуска з баклажанів з помідорами

Рецепт закуски з баклажанів з помідорами - це класичне поєднання інгредієнтів, які, залежно від способу приготування, дають різний смак. Існує безліч способів приготування баклажанів, але найсмачнішими вони виходять, на превеликий жаль, в смаженому вигляді. Чому на жаль? Та тому, що в процесі смаження вони вбирають дуже багато масла, що явно некорисно для нашого шлунково-кишкового тракту.

А дієтологи так взагалі стверджують, що цей вищезгаданий тракт не перетравлює баклажани. Зате ми їх дуже навіть любимо і, щоб мінімізувати шкоду від надмірної кількості масла, викладаємо їх після смаження на паперові серветки - нехай вони вберуть шкідливий для нас жир!

До того ж смажені баклажани з їх насиченим кольором і не менш насиченим ароматом виглядають виключно апетитно, а це, погодьтеся, теж важливо. От уявіть: закуска з баклажанів з помідорами - це ж прямо картина маслом: поєднання темно-фіолетового з яскраво-червоним і вкрапленнями зелені! Просто слинки течуть.

Закуска з баклажанів з помідорами готується з таких інгредієнтів:

2 баклажана
4-5 помідорів
2-3 зубчики часнику
зелень петрушки або кінзи
сіль
перець чорний мелений
рослинна олія для смаження

Закуска з баклажанів з помідорами готується так:

1. Вимиті баклажани обсушити і наріжте кружальцями завтовшки приблизно 0,5-0,7 мм.
2. Вимиті помідори також обсушіть і наріжте кружальцями.
3. Зелень теж вимийте, обсушити і дрібно порубати.
4. Очищений часник пропустіть через чеснокодавку. Якщо її немає під рукою, просто роздушіть часник, притиснувши його плоскою стороною широкого ножа, а потім дрібно порубати.
5. Гуртки баклажанів злегка посоліть і поперчіть.
6. На великій сковороді розігрійте олію і обсмажте в ньому на середньому вогні гуртки баклажанів по 3-4 хвилини з кожного боку, щоб вийшла рум'яна кірочка.
7. Дістаючи обсмажені баклажани зі сковорідки, струшуйте їх, щоб зайве масло стекло. Якщо цього недостатньо, баклажани можна розкласти на паперових серветках, щоб в них вбралися надлишки масла.
8. Викладіть баклажани на блюдо, чергуючи з кружками помідорів, посипте часником і зеленню.
9. Оскільки приготовані таким чином баклажани можна зберігати в холодильнику кілька днів, варто зробити це блюдо ще смачніше. В емальовану або скляну миску покладіть шар баклажанів, поверх них - гуртки помідорів, посоліть, поперчіть і посипте рубаним часником і зеленню. Повторюйте шари, поки не закінчаться овочі. Баклажани, постоявши в холодильнику, просочаться соком помідорів і часничком і стануть ще смачніше.

Смачного!