Салат з огірками, базиліком і рисом

Знову вирушила на розвідку - що там за кордонами люди їдять, що друзям рекомендують? А ми ж друзі, поки не доведено протилежне. Знайшла рецепт салату - простенько, але зі смаком.
До складу салату входить знаменитий сир Фета. Грецька, овечий, солоний. Нету Фети в нашому магазині. Зате через три будинки сусідка продає домашній сир - з козячого і коров'ячого молока. Смакота незвичайна. Наші господині сири продавати не возять, за ними самі приїжджають з усіх довколишніх міст.
А коричневий рис купила. Не сказати, що смачніше білого, але дорожче, це точно. Аж надто його за корисність хвалять.
І що цікаво, коричневий рис - це той же білий, тільки невідшліфований. У ньому більше корисних речовин зберігається. Значить, щоб рис став дешевше, його шліфують? Нелогічно. Витрата праці і часу. Але чомусь необроблений - дорожче. Може, тому, що менше беруть? Що ж, просунемо корисне в звичне.
А якщо у вас залишився варений рис (а чому б спочатку не зварити його побільше?) Можна приготувати дуже смачні котлети з консервованої сайри з рисом. Ну і що ж що там рис білий? Який є, такий і спробуємо.
Або ось теж смачно і швидко - котлети з консервованої сардини з морквою. Знову ж виключно швидкий рецепт зі свіжою капустою - ліниві голубці в казані. Рецепт можна ще видозмінити. Приготувати капусту з фаршем і всіма добавками, а потім вмішати готовий рис. Або використовувати рис як гарнір до фаршу з капустою.

Кількість порцій: 16
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 110 ккал

• рис коричневий, довгозернистий - 1,5 ст.
• огірок - 1 шт.
• помідори - 2 шт.
• сир Фета або сир з козячого молока - 240 г
• базилік - 0,25 ст.
• петрушка - 0,25 ст.
• лимон - 1 шт.
• рисовий або білий оцет - 2 ст.л.
• сіль і перець - по чуть-чуть
• олія оливкова - 0,25 ст.

Як приготувати салат з огірками, базиліком і рисом:

1. 1. Можна промити рис і зварити його у великій кількості - 4 літри гарячої води - 30 хв. Потім воду відцідити, а рис промийте. Рис повинен вийти злегка недовареним. Я роблю по-іншому. Мені рисову воду шкода. У ній корисних речовин сила-силенна. Я засинаю промитий рис в холодну воду, доводжу все це до кипіння, газ збавляю, варю 5 хв. без кришки, поки вода не випарується майже, 5 хв. під кришкою. Потім кришку не знімаю, з теплою конфорки не забираю. Просто вимикаю газ. Хвилин через 10 - само дійде. Я раніше каструльку в що-небудь тепле ставила. Теж добре. Але й просто вимкнути і залишити - результат той же, мороки менше.
   2. Огірок можна очистити від шкірки, можна і так покришити, якщо не гіркий. До огірку додати остиглий рис, порізані помідори, покришений сир. Ну і, звичайно, промиту, перебрані, порізану дрібно травичку.
   3. З'єднайте лимонний сік без зерен, оцет, сіль, перець. Помішуючи, влийте в заправку оливкова олія.
   4. Вилийте заправку в салат і перемішайте. Якщо не будете подавати салат відразу - поставте його в холодильник.

2. Смачного!