Грибний суп-пюре з беконом

У багатьох з нас осінь асоціюється з пожовклим листям, листопадом і грибами, на полювання за якими ми вирушаємо в ліс. Лісові гриби завжди такі смачні й ароматні, а грибний суп-пюре з них виходить просто незрівнянним.
Як правило, супи-пюре активно використовуються в дитячому харчуванні і в меню тих, хто дотримується будь-яку дієту. Якщо ж говорити конкретно про грибному супі-пюре з беконом, то він робить позитивний вплив на травлення і відрізняється відмінними смаковими властивостями.
Крім того, в грибах містяться дуже важливі і корисні речовини, такі як вітаміни, білки, вуглеводи, амінокислоти і мінеральні речовини. Одночасно з цим страви на основі грибів виходять низькокалорійними і ідеально підходять людям, які дотримуються принципів правильного харчування. А адже здорове харчування - основа гарного самопочуття, високої працездатності і відмінного настрою.
Цей оригінальний грибний суп-пюре з беконом неодмінно сподобається вашим домочадцям, і ви зможете порадувати їх різноманітними варіантами виконання цього оригінального і смачного страви. Наприклад, дієтичний вегетаріанський грибний суп-пюре, баварський грибний суп-пюре або оригінальний суп з плавленим сиром і білими грибами.
Досі мені не доводилося готувати таку варіацію грибного супу-пюре, але одного разу спробувавши це блюдо в гостях, я вирішила приготувати його для своєї родини, і результат всіх порадував.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 50 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 725 ккал

• печериці - 800 г
• цибуля - 1 шт.
• картопля - 2 шт.
• морква - 1-2 шт.
• жовтки яєчні - 2 шт.
• бекон копчений - 150 г
• молоко - 2-3 ст.
• вершки - 100 мл
• масло вершкове - 80 г
• борошно пшеничне - 3-4 ст.л.
• бульйон м'ясний - 1,5-2 л
• зелень - за смаком
• сіль, перець чорний горошком - за смаком

Як приготувати грибний суп-пюре з беконом.

1. 1. Для початку готуємо курячий бульйон. Для цього беремо невеликий шматок курки, кладемо його в каструлю, заливаємо водою і ставимо варитися на плиту. Після того як бульйон закипить і ми знімемо піну, додаємо кілька горошин чорного перцю і лавровий лист. Разом з куркою можна відварити цілком картоплю і моркву.
   2. Паралельно з приготуванням бульйону і овочів нарізаємо дрібно цибулю, а також нарізаємо на тонкі пластинки копчений бекон і одну третину грибів. (Якщо ви берете лісові гриби, то їх попередньо потрібно відварити). Потім всі ці інгредієнти обсмажуємо на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла.
   3. Решта гриби нарізаємо досить великими скибочками і відправляємо в готовий бульйон. Варимо ще приблизно 5 хвилин на великому вогні. Після приготування гриби виймаємо з бульйону і даємо їм трохи охолонути.
   4. Тепер розтоплюємо вершкове масло на заздалегідь розігрітій сковороді і поступово додаємо до нього, помішуючи, борошно і молоко. В результаті у вас повинна вийти густа суміш білого кольору без грудок.
   5. Беремо кухонний блендер і завантажуємо в нього всі підготовлені інгредієнти: відварені гриби, картопля, морква, обсмажені гриби з беконом і цибулею, яєчні жовтки і, звичайно ж, м'ясний бульйон. Після чого пюріруем всі продукти до утворення густої і однорідної консистенції. Це залежить від кількості використовуваного бульйону, проте даний суп-пюре в будь-якому випадку загусне, якщо додати в нього суміш з борошна з молоком.
   6. Отриману пюреобразную суміш виливаємо в каструлю, додаємо вершки, сіль і перець за смаком. Доводимо суп до кипіння, не забуваючи постійно помішувати його. У мене дана процедура зайняла всього лише 5 хвилин. Після цього вимикаємо плиту і даємо супчику настоятися ще кілька хвилин.

2. Готовий суп-пюре розливаємо по тарілках і прикрашаємо кількома листочками зелені. Однак пам'ятайте, що велика кількість петрушки може перебити аромат грибів, і страва буде мати зовсім інший смак.

3. Зазвичай до подібних супів-пюре подають сухарики або грінки. Кілька рецептів ви зможете знайти на нашому сайті в розділі: "Грінки".

4. Смачного!