Суп Гаспачо огірковий з йогуртом

Батьківщиною супу гаспачо є Андалузія. З Іспанії цей смачний суп поширився по всьому світу і здобув популярність, насамперед, як холодний томатний суп. А адже колись, дуже давно, ще до появи помідорів в Європі, для приготування гаспачо використовували лише воду, оливкова олія, хліб, оцет і часник. Спочатку суп був звичною їжею бідняків і тільки пізніше став з'являтися на столах знатних осіб. Щоб приготувати суп, в ступці до однорідності товкли свіжі овочі, черствий хліб подрібнювали і змішували заправку з водою або бульйоном.

Пізніше, коли помідори прижилися і набули широкої популярності, стали
для смаку використовувати помідори, природно, без шкірки і насіння. Так, власне, і з'явився томатний гаспачо, яким ми знаємо його сьогодні. Тепер помідори стали обов'язковим складовим супу. За час свого існування гаспачо видозмінився, адже в усі часи кулінари обожнювали експерименти. Сьогодні я вам розповім один з варіантів приготування гаспачо, але обов'язково ознайомтеся і з гаспачо з добавкою: рецепт з покроковим фото.

Кількість порцій: 4
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Низькокалорійний
Калорій в одній порції: 180 ккал

• огірки - 500 г
• йогурт натуральний - 250 г
• паста васабі - 0,5-1 ч.л.
• олія оливкова - 5 ст.л.
• оцет яблучний - 1 ст.л.
• перець болгарський - 0,5 шт.
• бульба селери - 0,25 шт.
• зелень селери - 1-2 гілочки
• м'ята свіжа - 1-2 гілочки
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• кубики льоду - 2-3 шт.

Як приготувати суп Гаспачо огірковий з йогуртом.

1. 1. Дрібно нарізаємо листочки м'яти (попередньо добре вимивши і обсушити).
   2. Солодкий болгарський перець (жовтий чи червоний), очистивши від насіння і промивши, дрібно нарізаємо.
   3. Огірки очищаємо від шкірки і нарізаємо середніми шматочками.
   4. У чашу блендера складаємо очищений корінь селери, нарізаний невеликими шматочками, і вливаємо оливкову олію. За смаком солимо і перчимо. Збиваємо до пюреобразного стану. Далі додаємо оцет, м'яту, огірки, пасту васабі і 2-3 кубики льоду. Всі разом до однорідного стану збиваємо і охолоджуємо.
   5. У ступці змішуємо подрібнену зелень селери з сіллю і ще трохи перетираємо.
   6. Щоб красиво подати гаспачо до столу, обмазуємо краю склянок рослинним маслом і занурюємо в зелену сіль. Розливаємо гаспачо по склянках і в кожний додаємо йогурт. Зверху посипаємо солодким перцем і прикрашаємо гілочками селери або м'яти. До столу подаємо в охолодженому вигляді.

2. Смачного!