Суп Гаспачо з оливками

Батьківщиною супу гаспачо є Андалузія. Блюдо, яке обожнювали іспанці, португальці і населення Латинської Америки, тепер любить весь світ. У стародавні часи, ще від відкриття Америки (і, отже, появи в Європі томатів) гаспачо готували без помідор, а використовували лише черствий хліб, воду, часник, оцет і оливкове масло. Називали така страва «ахо бланко». І тільки пізніше в рецептурі з'явилися інші інгредієнти і, головне, помідори. Сьогодні у мене якраз той рецепт гаспачо, де одним з основних інгредієнтів виступлять оливки, а на майбутнє рекомендую спробувати і холодний суп гаспачо зі спаржею.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 230 ккал

• оливки без кісточок - 250 г
• цибуля червоний - 2-3 шт.
• перець червоний солодкий - 2-3 шт.
• олія оливкова - 6-8 ст.л.
• лимон - 1 шт.
• огірок свіжий - 1-2 шт.
• часник - 10-12 зубчиків (невеликих)
• батон білий - 200 г
• сік томатний - 1 л
• лід - 10-15 кубиків

Як приготувати суп Гаспачо з оливками.

1. 1. Попередньо заморозьте в формочках лід.
   2. Білий батон нарізаємо кубиками розміром 1х1 см. За допомогою мікрохвильової печі з нарізаних шматочків батона робимо сухарики.
   3. Решта зазначені в рецепті інгредієнти використовуємо в охолодженому вигляді. Солодкий перець обмиваємо і очищаємо від серцевини і насіння, розрізаємо на кілька частин, зручних для подрібнення в блендері.
   4. Часник очищаємо від лушпиння. Лимон нарізаємо кружальцями завтовшки близько 2 мм. Лук, також очищений від лушпиння, розрізаємо на кілька частин.
   5. Третю частину зелених оливок (без кісточок) нарізаємо кільцями. Огірки очищаємо від хвостиків і шкірки, якщо вона гірчить, нарізаємо скибочками завдовжки близько 2 см і товщиною 2 мм.
   6. Наливаємо в блендер томатний сік, викладаємо ті оливки, які залишилися, червоний перець, часник, цибулю і 2/3 нарізаного лимона (без цедри).
   7. Вміст блендера збиваємо до утворення пінки. Отриману масу виливаємо в попередньо охолоджені тарілки. У кожну тарілку додаємо 1 ст. ложку оливкової олії, огірки, по часточці лимона (без цедри), колечка оливок і за смаком сухарики. Також додаємо 1-2 кубики льоду. Подаємо до столу.

2. Смачного!