Суп Гаспачо з зеленню на курячому бульйоні

Суп з іспанським корінням, що отримав назву «Гаспачо», вже давно зайняв міцне місце в меню багатьох елітних ресторанів усього світу. Для приготування гаспачо використовують виключно сирі інгредієнти: огірки, помідори, часник, черешкова селера, оцет, солодкий перець і оливкове масло. Ступінь же їх подрібнення може бути різною: від дрібно нарізаного, рідкого, салату і до густого пюреобразного напою. Сьогодні гаспачо подають як суп, а ось в селах Андалузії його, як і раніше, подають тільки після основного блюда. До речі, приготуйте холодний суп гаспачо зі спаржею, і ви не зможете собі відмовити в задоволенні готувати його знову і знову, адже холодний гаспачо - ідеальне блюдо для спекотного літа.

Кількість порцій: 5
Час приготування: 20 хв.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 175 ккал

• листя зеленого салату - 100 г
• шпинат - 100 г
• цибуля зелена - 3 стебла
• огірки - 1 шт.
• петрушка- 1 ст.л.
• сметана - 0,5 ст.
• майонез - 0,5 ст.
• бульйон курячий - 2 ст.
• листя мяти- 1 ст.л.
• сіль - за смаком
• перець білий мелений - за смаком

Як приготувати суп Гаспачо з зеленню на курячому бульйоні.

1. 1. Почнемо з приготування курячого бульйону, зробити це необхідно заздалегідь. Отже, промиваємо куряче м'ясо, поміщаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Якщо м'ясо дуже жирне, то першу воду після закипання зливаємо, а м'ясо продовжуємо варити вже в новій воді. Готовий бульйон обов'язково проціджуємо і остужіваем до кімнатної температури. Після цього на 1-2 години ставимо в холодильник.
   2. Шпинат, зелена цибуля (очищений), м'яту, петрушку і листя салату гарненько промиваємо і просушують. Нарізаємо зелень так, щоб зручно було складати в блендер.
   3. З огірка знімаємо шкірку і видаляємо великі насіння. Якщо шкірка не гірчить, можна її і не знімати, а лише обрізати хвостики.
   4. Складаємо овочі в чашу блендера і перетворюємо в пюре. Після цього додаємо майонез, сметану, спеції і курячий бульйон (охолоджений). За допомогою блендера гарненько все розмішуємо. Розливаємо гаспачо по глибоких мисках і подаємо до столу. До супу можна окремо приготувати крутони з хліба.

2. Смачного!