Суп Гаспачо зелений з крабовим салатом

Гаспачо - одне з традиційних страв іспанської кухні. Народився цей пікантний і незвичайний рецепт в невеликій провінції Андалузії. І погодьтеся, не дивно, що саме в темпераментної і спекотної Іспанії з'явився такий яскравий, пекучий і разом з цим холодний томатний суп. Варіантів його приготування на сьогоднішній день дуже багато, але сьогодні я поділюся лише одним з них: гаспачо з крабовим салатом. А для різноманітності також спробуйте приготувати і суп Гаспачо з турецьким горошком.

Кількість порцій: 8
Час приготування: 30 хв.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 300 ккал

• хліб - 1-1,5 ст.
• мигдаль - 0,35 ст.
• фенхель - 180 г
• цибуля - 0,5 ст.
• вода - 1-1,5 ст.
• огірок - 0,5 ст.
• орегано - 4 гілочки
• олія оливкова - 0,25 ст.
• оцет винний білий - 3 ст.л.
• сіль - за смаком
• перець чорний мелений - за смаком
• для салату:
• м'ясо крабове - 1-1,5 ст.
• морква - 0,5 ст.
• стебло селери - 0,5 шт.
• коньяк - 1 ст.л.
• соус гарячий - 1 ч.л.
• майонез - 0,35 ст.
• зелень салату - 2 ст.

Як приготувати суп Гаспачо зелений з крабовим салатом.

1. 1. Шматочки хліба замочуємо в холодній воді і залишаємо хвилин на 5-6, щоб вони просочилися. Після цього віджимаємо.
   2. Цибулину фенхеля нарізаємо, а пару листя залишаємо для прикраси. Огірок з цибулею, очищений, також нарізаємо.
   3. Бланшований мигдаль за допомогою блендера подрібнюємо в дрібний порошок. Додаємо огірок, цибуля, фенхель, орегано і 1-1,5 ст. води і перемішуємо до пюреобразного стану. Далі додаємо масло, хліб і оцет, повторно перемішуємо. За смаком солимо, перчимо і переливаємо в глибоку миску. На 3:00 ставимо в холодильник.
   4. Очищаємо і дрібно нарізаємо селеру і моркву. В не дуже великій мисці змішуємо нарізане крабове м'ясо, селеру, моркву, гарячий соус і коньяк. Накриваємо поліетиленовою плівкою і ставимо в холодильник.
   5. Як тільки будете готові подавати суп до столу, в крабову суміш додаємо майонез і перемішуємо. За смаком солимо і перчимо. Гаспачо за допомогою блендера збиваємо близько 1-2 секунд, до утворення піни. При необхідності додаємо сіль з перцем і розливаємо по тарілках. У центр кожної тарілки викладаємо трохи приготованого салату. Прикрашаємо листочками фенхелю і відразу ж подаємо до столу.

2. Смачного!