Юшка з стерляді

Стерлядь відноситься до сімейства осетрових риб, цей вид риби є для нашого організму джерелом високоякісного білка. Дуже корисно їсти цей сорт риби людям, які дотримуються дієти або стежать за своєю фігурою.
Цей нескладний рецепт юшки з стерляді я зустріла на сторінках кулінарного журналу, і він мені дуже сподобався своєю простотою. Вуха вийшла прозора, дуже смачна, і готувати її було зовсім не складно.
Для того щоб швидко, не прикладаючи багато зусиль, приготувати смачний рибний суп, пропоную вам спробувати також такі рецепти: швидка вуха "Коли мало часу" і рибний суп.

Кількість порцій: 10
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Среднекалорійние
Калорій в одній порції: 360 ккал

• стерлядь - 2 кг
• картопля - 1 кг
• морква - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• кріп свіжий - 1 пучок
• цибуля зелена - 1 пучок
• спеції - за смаком
• сіль - за смаком
• масло рослинне - для смаження

Юшка з стерляді готується так.

1. 1. Стерлядь промити під проточною водою, очистити від луски, зрізати плавники. Потім рибу розрізати уздовж черева і випатрати, ще раз потрібно добре промити водою всередині і зверху.
   2. Потім стерлядь розрізати на порційні шматочки. Взяти каструлю, скласти в неї рибу, залити водою і поставити на вогонь.
   3. Воду довести до кипіння, посолити за смаком і додати спеції, варити на слабкому вогні до готовності риби. Якщо на поверхні води буде утворюватися піна, то її слід прибирати шумівкою.
   4. Коли риба буде готова, зняти каструлю з плити і викласти рибу на тарілку. Вийшов бульйон слід процідити, щоб юшка була прозора.
   5. Поки риба вариться, підготувати овочі для приготування юшки. Картоплю і моркву очистити, промити під проточною водою і нарізати кубиком.
   6. Лук очистити, промити і розрізати навпіл, кожну половину дрібно нашаткувати.
   7. На плиту поставити сковороду, влити невелику кількість рослинної олії і розігріти. У сковороду всипати цибулю і моркву, смажити на помірному вогні кілька хвилин до світло-золотистого кольору.
   8. Перелити в каструлю проціджений рибний бульйон, всипати картоплю і обсмажені овочі. Поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння бульйон, посолити за смаком і варити до готовності картоплі.
   9. Тим часом рибу розібрати на шматочки, прибрати всі кістки. Зелень вимити і дрібно нарубати.
   10. Коли картопля буде готова, додати в юшку шматочки риби і проварити протягом 2 хвилин. Зняти каструлю з вогню, всипати зелень, дати постояти вусі 10 хвилин.
   11. Потім розкласти рибу по тарілках, залити юшкою і подавати до столу.

2. Приємного Вам апетиту!