Смачний грибний суп з печериць

Печериця - найпоширеніший гриб у всьому світі, його використовують у багатьох національних кухнях, готують з використанням печериць безліч цікавих і смачних страв.

До складу печериць входить велика кількість вуглеводів, органічних кислот, мінеральних речовин і безліч вітамінів. Печериця містить в собі велику кількість води, близько 92%, білки, вуглеводи, кислоти, мінеральні речовини і вітаміни - РР, Е, D, вітаміни групи B, залізо, фосфор, калій і цинк. За змістом фосфору печериці не поступаються рибопродукти. Наскільки ж, виявляється, ці гриби корисні! Так що печериці обов'язково потрібно включати в свій раціон - вони і смачні, і корисні.

Калорійність цього гриба складає 27,4 ккал на 100 г, що дозволяє використовувати печериця в різноманітних дієтах. Печериці містять у своєму складі і особливі речовини, що руйнують холестеринові бляшки. Так що суп з печериць принесе користь і вашим кровоносних судинах.

Щоб приготувати смачний грибний суп з печериць, вам буде потрібно:

масло вершкове - 50 г
печериці свіжі - 500 г
борошно пшеничне - 75 г
бульйон курячий - 1,5 л
чебрець сушений - 2 г
лист лавровий - 1 шт.
цибуля зелена (пір'я) - 50 г
жовтки яєчні - 2 шт.
вершки 21% -ної жирності - 125 мл
перець білий мелений - за смаком
сіль - за смаком
петрушка - 50 г

Як приготувати смачний грибний суп з печериць:

1. Печериці почистити, добре вимити й нарізати пластинками. На плиту поставити каструлю, покласти в неї вершкове масло і розпустити, всипати порізані шампіньйони і обсмажити до золотистого кольору. Трохи обсмажених печериць залишити для прикраси.
2. Потім через сито всипати борошно в каструлю з печерицями і, помішуючи, варити одну хвилину.
3. Поступово влити бульйон тонкою цівкою, постійно розмішуючи. Зелену цибулю (пір'я) добре вимити і дрібненько нарізати.
4. Додати в каструлю до супу чебрець, лавровий лист, зелений лук і накрити кришкою. Тушкувати на середньому вогні 15 хвилин, потім витягти лавровий лист.
5. Взяти глибоку миску, викласти в неї яєчні жовтки, збити добре віночком. У жовтки невеликими порціями додати вершки, при цьому весь час збиваючи масу.
6. Взяти з супу склянку гарячого бульйону і влити до збитих вершків, добре перемішати і все вилити в каструлю з супом.
7. Петрушку вимити, дрібно нашаткувати. Потім вимкнути плиту і додати подрібнену петрушку.
8. Суп можна пропустити через блендер в пюре і подавати, прикрасивши печерицями, можна і не пюрировать, так як структура у супу густа і насичена.

Приємного вам апетиту!