Смачний грибний суп з глив

Коли починається сезон грибів, неможливо не приготувати грибний суп! Але, як відомо лісові гриби не скрізь доступні, в деяких містах свіжих лісових грибів купити взагалі неможливо. Я іноді виїжджаю в найближче місто чи селище - туди, де поруч лісу, щоб купити грибів, але ж не завжди виходить. Ось тому іноді готую грибний суп з тих грибів, які є на прилавках магазинів.

Сьогодні пропоную вам рецепт супу з глив, дуже смачного і ароматного. Також гливи корисні гриби, по складу вітамінів глива схожа з м'ясом - м'якоть цих грибів містить вітаміни групи B, а також С, Е, і D2. Також у складі глив великий вміст вітаміну PP, глива в цьому плані вважається найціннішим грибом. При вживанні цих грибів організм отримує ферменти, які сприяють розщепленню жирів.

Щоб приготувати смачний грибний суп з глив, вам буде потрібно:

масло вершкове - 3 ст. л.
масло рослинне -3 ст. л.
часник часточки - 1 шт.
цибуля ріпчаста - 1 шт.
гриби гливи свіжі -450 г
бульйон курячий або овочевий - 3 ст.
паста томатна - 2 ст. л.
вино біле - 100 мл
жовтки яєчні -3 шт.
сир пармезан - 40 г
петрушка свіжа - 1 пучок

Як приготувати смачний грибний суп з глив:

1. Гриби гливи вимити добре, нарізати їх довільно. Лук очистити і вимити, нашаткувати дрібненько, цибуля можна брати простий, а можна взяти цибулю шалот. Часник почистити, помити, розчавити за допомогою ножа і дрібненько нарубати.
2. У каструлю, в якій будете варити суп, налити рослинне масло і додати вершкове масло, поставити каструлю на плиту і розігріти.
3. Покласти в каструлю подрібнену цибулю і часник і обсмажити до м'якості, додати гриби і смажити до тих пір, коли вони стануть м'якими.
4. Влити в каструлю бульйон, додати вино і томатну пасту, добре перемішати. Додати сіль і перець за смаком, варити на середньому вогні 10 хвилин.
5. Взяти миску і покласти в неї жовтки, збити добре. Натерти сир пармезан на дрібній тертці і додати до збитих жовтків, перемішати. Петрушку вимити добре під проточною водою, обсушити, нарізати дрібненько і додати до жовтків, добре перемішати.
6. У миску з збитими жовтками влити пару чашок бульйону з супу, гарненько перемішати і влити в каструлю з супом. Варити ще 5-7 хвилин, потім вимкнути і дати настоятися 5 хвилин.
7. Розлити гарячий смачний суп з глив по тарілках, подавати зі свіжим хлібом або сухариками, можна зі сметаною.

Приємного вам апетиту!