Грибний крем-суп з грінками

А чи знаєте ви, що навіть самий звичайний обід можна перетворити на свято ?! Адже зібравши за столом рідних, і пригостивши їх смачним блюдом, приготованим власними руками, ви подаруєте море позитивних емоцій і собі, і своїй родині!

Всім відомо, що жоден обід не обходиться без якого-небудь першої страви. Звичні всім борщі, розсольники, щі, звичайно ж, смачні, але вже нікого не здивують. А уявіть собі захоплення ваших близьких, коли вони спробують чудовий грибний крем-суп з грінками! Уявили? Пропоную не гаяти часу і діяти!

Щоб приготувати грибний крем-суп з грінками, вам знадобиться:

для грінок:
хліб - 1 буханка
пармезан - 60 г
олія оливкова - 1/4 ст.
свіжий чебрець - 1 ст. л.
орегано - 1/2 ст. л.
перець чорний мелений
для супу:
гриби портобелло - 450 г
ріпчаста цибуля - 1 шт.
цибуля-порей - 2 шт.
масло вершкове (несолоне) - 4 ст. л.
борошно пшеничне - 3 ст. л.
курячий бульйон - 6 ст.
вершки - 1 ст.
цукор - 1 ч. л.
чебрець - 1,5 ст. л.
лавровий лист - 1 шт.
перець чорний мелений -1/2 ч. л.
сіль - 1 ч. л.

Як приготувати грибний суп-пюре з грінками:

1. У першу чергу слід зайнятися приготування грінок. Для цього з буханця хліба слід зрізати кірки, а м'якуш нарізати кубиками середньої величини. Пармезан натерти на тертці. Кубики хліба викласти в миску, змішати з оливковою олією, тертим пармезаном і чорним меленим перцем. Духовку розігріти до температури 190 градусів. Викласти хлібні кубики на деко, застелене пекарської папером і випікати протягом 6 хвилин. Потім витягти лист, посипати грінки подрібненими свіжими травами і продовжити готувати ще протягом 6 хвилин до появи апетитною рум'яної скоринки.
2. Гриби перебрати, трохи протерти м'якою щіточкою або губкою, призначеної для миття посуду. Промити гриби під проточною водою і обсушити, виклавши на паперові рушники. Нарізати портобелло тонкими пластинками або невеликими шматочками.
3. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння, промити, обсушити, дрібно нарізати. Лук-порей також промити, обсушити й подрібнити. Для приготування супу використовується тільки біла і світло-зелена частини порею.
4. У великій каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло.
5. Викласти в каструлю ріпчасту цибулю і цибулю-порей, періодично помішуючи, обсмажити до м'якості протягом 2 хвилин.
6. Зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і тушкувати цибулю протягом 30 хвилин. Щоб уникнути пригорання, заготовку для супу слід час від часу помішувати.
7. Через півгодини додати в каструлю підготовлені раніше гриби, перемішати з цибулею, знову накрити і готувати ще 10 хвилин.
8. Помішуючи гриби з цибулею, поступово всипати в каструлю борошно, збільшити вогонь до середнього і продовжити варити ще 3 хвилини.
9. Влити в каструлю курячий бульйон, додати 1 ст. л. подрібненого свіжого чебрецю, 1 лавровий лист, цукор, сіль і чорний мелений перець.
10. Ретельно перемішати всі інгредієнти. Накрити каструлю кришкою і варити суп протягом 10 хвилин на маленькому вогні.
11. Забрати каструлю з вогню і дати супу трохи охолонути. Лавровий лист із страви видалити. За допомогою блендера або кухонного комбайна подрібнити суп до освіти пюреобразной маси. Якщо у вас є занурювальний блендер, можна скористатися ним і приготувати пюре прямо в каструлі.
12. Перелити отриману масу в каструлю, додати 1 ст. жирних вершків, гарненько все перемішати і продовжити готувати страву на маленькому вогні, не доводячи його до кипіння.
13. Коли суп добре прогріється, слід спробувати його і, при необхідності, додати спеції і приправи.
14. Готовий грибний крем-суп розлити в порційні тарілки, прикрасити грінками і подати на стіл.

Портобелло - один з різновидів прекрасно відомих нам печериць. Завдяки вишуканому смаку, цей гриб дуже популярний у всіх кухнях Європи. Не варто засмучуватися, якщо на полицях найближчого супермаркету не знайшлося саме цього гриба! Ніжний крем-суп, приготований з звичайних печериць або з білих грибочків, порадує вас своїм смаком нітрохи не менше!

Для того, щоб заощадити свій дорогоцінний час, рекомендую приготувати грінки з травами заздалегідь, остудити їх і помістити в герметично закривається пластиковий контейнер. Таким чином даний продукт можна зберігати протягом 2 днів.

Готуйте з задоволенням і смачного!