Італійський суп "Cтрачателла": рецепт з покроковим фото

Захотілося побалувати себе і рідних якимось незвичайним блюдом з цілком доступних продуктів. Вибір припав на популярний італійський суп "Страчателла", назва якого походить від італійського "stracciato" і означає "розірваний" або "лахміття". По суті своїй це курячий бульйон з яйцями, які якраз і надають супу вид лахміття в процесі збовтування в гарячому курячому бульйоні. В Італії в ресторанах ціна за це блюдо коливається в районі 150-200 грн.
Існує легенда, що суп страчателла був улюбленою стравою Юлія Цезаря, рецепт якого був узятий в одного з невідомих племен, розгромлених римськими солдатами. Але італійці, як ніхто інший, вміють прикрасити легенду навколо страв своєї національної кухні. Охочіше віриться в те, що страчателла, швидше за все, була популярною їжею бідних селян, які, з ранку підкріпившись густим, ситним супом, могли витримати повний трудовий день. Тільки на початку 20 століття, як і багато інших прості народні страви, страчателла стала популярна у аристократії.
Італійський суп готується з яєць, петрушки, манної крупи і пармезану. Але для його приготування знадобиться ще один інгредієнт - коричневий бульйон. Щоб приготувати його за всіма правилами, необхідно обсмажити на сковороді курячі кістки з цибулькою і морквою, додавши трохи томатної пасти. Після відправити зажарку в каструлю з водою, довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і залишити нудиться на плиті протягом двох годин. Це, звичайно, в ідеалі # 8230; Якщо немає часу, скористайтеся звичайним курячим бульйоном.

Щоб приготувати італійський суп "Cтрачателла", вам знадобляться:

коричневий курячий бульйон - 1,5 л
курячі яйця - 3 шт.
манка - 3 ст.л.
сир пармезан - 3 ст.л.
дрібно нарізана петрушка - 1 ст.л.
мускатний горіх - 5 г
лимон - 1 шт.
сіль і чорний мелений перець - за смаком
сіль - за смаком

Як приготувати італійський суп "Cтрачателла":

1. Бульйон розділити на три частини. Дві третини коричневого курячого бульйону довести до кипіння. Одну третину охолодити в холодильнику.
2. Пармезан натерти на дрібній тертці. Можна замінити на будь-який твердий сир (типу російський, гауда).
3. Петрушку подрібнити. Натерти лимон на дрібній тертці для отримання цедри.
4. Одну третину холодного бульйону змішати за допомогою віночка з яйцями, манкою, сиром, петрушкою і мускатним горіхом. Запам'ятайте, страчателла - НЕ каша, і манки більше, ніж потрібно за рецептом, не варто класти в суп.
5. Всю суміш додати до гарячого бульйону і готувати на маленькому вогні.
6. Додати сіль і перець за смаком.
7. Прикрасити суп тертим сиром, петрушкою і цедрою лимона.

Смачного!