Ароматний італійський грибний суп

Італійська кухня вважається однією з кращих кухонь у світі, причому вона дуже специфічна. Ті, хто слабо знайомий з кухнею Італії, визначають її чотирма поняттями - піца, макарони, часник і помідори. Безумовно, ці продукти займають важливе місце в кулінарії італійців, але лише ними вона не обмежується.

Детально ознайомившись з рецептами італійської кухні, можна зробити висновок, що в Італії не існує національної кухні як такої, оскільки і сама країна як єдине ціле держава в сучасних межах існує трохи більше одного століття. Тобто різним областям і провінціях притаманні страви, характерні суто для цієї місцевості.

Я хочу виділити один з рецептів італійської кухні - це рецепт ароматного італійського грибного супу з квасолею і дуже оригінальною подачею - в доповненні з часниково-вершковими тостами!

Щоб приготувати ароматний італійський грибний суп, вам знадобиться:

квасоля - 400 г
часник - 2 зубчики
олія оливкова - 100 мл
цибуля - 1 шт.
білі гриби сушені - 100 г
свіжа зелень петрушки рубана - 2 ст.л.
сіль - за смаком
перець чорний мелений - за смаком
для подачі:
скибочки хліба - 10 шт.
масло вершкове
йогурт (без добавок) - за бажанням

Як приготувати ароматний італійський грибний суп:

1. Квасоля попередньо замочуємо на ніч. На ранок квасоля відправляємо в каструлю, додаємо 1 зубчик часнику, 1 столову ложку оливкової олії і заливаємо 1,5 літрами води.
2. Доводимо воду до кипіння, потім зменшуємо вогонь і варимо квасолю до напівготовності.
3. Тим часом очищаємо від лушпиння цибулю, промиваємо під водою і нарізаємо кубиками. Ставимо на вогонь сковороду, наливаємо залишився оливкова олія (75 мл), викладаємо підготовлений лук і обсмажуємо на повільному вогні протягом 10 хвилин, періодично помішуючи, до рум'яного відтінку.
4. Сушені білі гриби попередньо замочуємо в теплій кип'яченій воді, приблизно на 1 годину, залежно від того, наскільки сильно вони висушені.
5. Потім гриби відкидаємо на друшляк, гарненько промиваємо (щоб позбавитися від піщинок) і відправляємо в сковороду до цибулі (побажанню гриби можна трохи подрібнити). Воду, в якій замочували гриби, які не виливаємо, а ретельно проціджуємо від можливого сміття, потерті і виливаємо до грибів. Включаємо максимальний вогонь, доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і проварюємо гриби кілька хвилин. Підсолюємо і приправляємо чорним перцем за смаком.
6. Далі відправляємо вміст сковороди в каструлю з квасолею.
7. Варимо суп ще протягом кількох хвилин, додаємо зелень петрушки.
8. Для подачі беремо скибочки хліба, злегка підсушують їх в духовці або на сковороді. Потім змішуємо подрібнений часник з розм'якшеним вершковим маслом і намазуємо наші тости отриманою масою.
За бажанням при подачі в кожну тарілку покладіть ложку несолодкого йогурту.

Смачного!

Кількість порцій: 4-6
Час на підготовку: 10 хвилин + час на замочування
Час приготування: близько 1 години