Суп-локшина з сушеними грибами

Розповім вам сьогодні хороший рецепт грибного супу, трошки незвичайний, але від цього ще більш цікавий, адже нам завжди хочеться спробувати щось новеньке. У складі супу є інгредієнти, які не завжди можна знайти в невеликому містечку, тому я вам розповім заодно, як їх можна замінити або що можна додати, щоб суп в смаку не поступався перед нічим оригіналу.

Сир тофу можна замінити адигейським сиром або фетаксой; якщо немає можливості купити паростки квасолі, то замість неї в уп можна додати томлений у вершковому маслі цибулю-порей, за смаком, звичайно, еторазное, але як заміну можна використовувати, грибний суп з цибулею-пореєм дуже смачний.

Щоб приготувати суп-локшину з сушеними грибами, вам знадобиться:

тофу - 1 упак.
локшина (соба) - 200 г
паростки квасолі свіжі - 1/2 чашки
базилік - 1 пучок
кінза - за смаком
фенхель насіння - 1 ч л.
гриби білі сушені - 1 чашка
чилі сушений - за смаком
сіль морська - за смаком
курячий бульйон (або вода) - 1,5 л

Як приготувати суп-локшину з сушеними грибами:

1. Тофу розрізати на три рівні порції. На дошку постелити рушник і кілька шарів паперу, на них покласти тофу і накрити зверху ще 2-3 шарами паперу, зверху придавити чим то важким, щоб був ефект преса.
2. Взяти миску, в неї влити трохи рослинного масла, додати насіння фенхелю (або кропу) і пів чайної ложки солі, все це збити за допомогою блендера і відставити тимчасово в сторону, щоб аромат став більш насиченим.
3. Закип'ятити пару чашок води. В одну миску покласти сушені білі гриби і залити окропом, щоб гаряча вода покрила гриби. В іншу миску покласти сушений чилі і теж залити окропом.
4. У каструлю влити бульйон і поставити на плиту, довести до кипіння.
5. У бульйоні зварити локшину, потім дістати її шумівкою в миску і відставити поки в сторону (замість локшини соба можна використовувати домашню локшину).
6. Потім через кілька шарів марлі процідити гриби, воду з грибів відставити убік, гриби повинні бути чистими. Додати гриби в курячий бульйон і варити.
7. У комбайні подрібнити перець чилі з однією ложкою рослинного масла.
8. Тофу дістати з паперових рушників. Поставити сковороду на плиту і влити рослинне масло з фенхелем. Коли масло розігріється, обсмажити тофу з двох сторін протягом 5-7 хвилин, викласти на паперові рушники, щоб стік зайвий жир.
9. Коли тофу охолоне, розрізати його на невеликі шматочки.
10. Воду з грибів можна додати в бульйон за бажанням. Посолити за смаком бульйон з вареними грибами, варити бульйон потрібно близько 40 хвилин.
11. Виключити бульйон з грибами, всипати в нього локшину, пагони квасолі, подрібнені кінзу і базилік. Розлити суп по тарілках, полити подрібненим перцем чилі, викласти по кілька шматочків тофу в кожну тарілку і відразу ж подавати до столу.

Приємного вам апетиту!