Суп з білих грибів з картоплею

У період збору грибів ми всі прагнемо приготувати найсмачніші грибні страви. Ми готуємо супи з грибами, запікаємо їх, смажимо, солимо. Що ми тільки не робимо з цими чудовими дарами лісу. Ось і я сьогодні вирішила приготувати грибний супчик на обід. Щоб було і смачно і корисно. Поспішаю поділитися з вами одним чудесним рецептом, який нещодавно знайшла в одній іноземній джерелі. Цей грибний суп незвичайний тим, що готується з додаванням копченої паприки. Копчена паприка, як відомо, виробляється в Іспанії та знаменита тим, що надає стравам свій такий чудовий аромат і стійкий колір. Іспанці сушать червону паприку в коптильнях над димлячої деревиною два тижні, щоб перці ввібрали в себе цей дим і добре прокоптить. Від цього блюда з цією копченої паприкою мають такий неповторний аромат і незвичайний смак. Зазвичай, іспанці додають копчену паприку в усі м'ясні та рибні страви, в супи. Наш суп буде з беконом і грибами, тому копчена паприка сюди добре підійде. В оригінальному рецепті пропонувалося взяти незвичайні для нас гриби, типу шиітаке і маітаке, але я взяла звичні нам білі гриби (у мене були сушені) і шампіньйони. Суп вийшов просто чудовим! А який приголомшливий аромат дає поєднання грибів і копченої паприки, це не передати словами! Спробуйте приготувати. Напевно, цей рецепт стане вашим улюбленим!

Щоб приготувати суп з білих грибів з картоплею, вам знадобиться:

білі гриби, сухі - 60 г
печериці - 700 г
оливкова олія - ??3 ст.л.
цибуля - 1 шт.
бекон - 80 г
копчена паприка - 1 ч.л.
біле вино, сухе - 1 ст.
курячий бульйон - 2 ст.
картопля - 3 шт.
сіль, чорний мелений перець - за смаком
сметана або вершки - 6-8 ст.л.
зелень для посипання

Як приготувати суп з білих грибів з картоплею:

1. Сухі білі гриби залити склянкою окропу.
2. Печериці промити і відокремити капелюшки від ніжок. Ножі дрібно нарізати, а капелюшки розрізати на 2-4 частини.
3. Зцідити воду з білих грибів і відставити. Гриби нарізати і відправити до печериць.
4. У велику каструлю налити оливкову олію і обсмажити цибулю до м'якості. Додати сіль.
5. Додати нарізаний бекон до цибулі і обсмажити все до золотистого кольору на повільному вогні.
6. До бекону з цибулею додаємо копчену паприку і прожарюємо разом 2 хвилини, поки не почне виділятися сильний аромат.
7. Гриби засипати до бекону і цибулі і збільшити вогонь. Обсмажувати гриби, поки не стане виділятися сік.
8. Як тільки гриби виділили сік, заливаємо все склянкою вина і протушіваем, поки вино не випарується в два рази, близько 3 хвилин.
9. Додати в каструлю з нашими інгредієнтами курячий бульйон, воду, в якій замочували гриби і 2 склянки води. Додаємо нарізану картоплю.
10. Суп доводимо до кипіння і зменшуємо вогонь. Варити без кришки хвилин 10-15, до готовності картоплі.
11. Заправляємо суп сіллю і перцем за смаком і подаємо до столу.

У тарілки з супом додаємо сметану і посипаємо свіжою зеленню. Наш чудовий суп готовий!

Смачного!