Ікра з білих грибів на зиму

Серед безлічі рецептів заготовок грибів про запас особливе місце займає грибна ікра. Це унікальне блюдо ідеально доповнить ваш святковий стіл або внесе різноманітність у повсякденне меню. Грибна ікра - страва дуже калорійне. Її можна вживати і як окрему страву, і додавати в різноманітні супи або солянки, що додасть їм неповторний грибний смак і лісовий аромат. Можна також додавати до картоплі або бобовим при приготуванні рагу і солянок.

Отже, розповім про найпопулярніший рецепті грибної ікри - ікрі з білих грибів.

Щоб приготувати ікру з білих грибів на зиму, вам знадобиться:

білі гриби-3 кг
сіль
білий винний оцет - 6 ст.л.
цибуля ріпчаста - 2 шт.
часник - 1 головка
соняшникова олія - ??50 мл
чорний мелений перець
запашний мелений перець
червоний мелений перець
лавровий лист - 1-2 шт.
чорний перець горошком - 10-15 шт.

Як готувати ікру з білих грибів:

1.Гріби ретельно миємо, очищаємо від чорноти. Варимо в злегка посоленной воді хвилин 30-40 до повного осідання грибів. Для лісових грибів краще пару раз міняти воду.
2.Мелко шаткуємо цибулю. Натираємо на дрібній тертці часник або пропускаємо його через чеснокодавку. Підсмажуємо до золотистого кольору. Ікра вийде смачніше, якщо замість посолнечного масла взяти оливкова.
3.Стерілізуем банки на водяній бані хвилин 20 або в духовці, попередньо висушені, при температурі 120 градусів.
4.Перемаливаем на м'ясорубці відварені і віджаті гриби. Можна перемолоти і на блендері.
5. Додаємо прожарені цибулю і часник і тушкуємо близько 15 хвилин. Сіль і перці додаємо на свій смак. Гасити гриби варто в емальованому посуді, оскільки тільки емаль захищає продукт від попадання в нього атомів метала з посуду, а гриби мають унікальну здатність вбирати в себе всі непотрібні речовини.
6. Розміщуємо по банках, доверху їх не наповнюючи. Стерилізуємо, накривши кришкою, близько години.
7. Виймаємо банки, щільно закручуємо кришками і ставимо догори дном на кришки до повного охолодження, закутавши теплим рушником або покривалом. Потім ставимо в прохолодне місце для зберігання.

Наша ікра готова. Тепер можна сміливо чекати зими.

Смачного!