Пасха сирна листкова

Всі християни святкують щороку велике свято Світлого Великодня. На святковому столі мають бути в обов'язковому порядку три складових - паски, фарбовані яйця і сирна паска. Якщо подивитися на них з точки зору гурмана, то знайдеться багато страв і повкуснее, але якщо дивитися на них поглядом людини, яка постив 40 днів, то ці основні три страви (яйця, паску і сирна паска) здадуться справжнім бенкетом. В основному так і виходить, що посту людина, покуштувавши приготований з кращих компонентів паску, паску з найсвіжішого сиру з ароматним чаєм, осягає, що таке найвища насолода.

Крім трьох основних символічних великодніх страв святковий стіл зазвичай ломиться від наїдків, адже після довгого і строгого посту всім хочеться як слід розговітися. Тому традиційно на великодньому столі були присутні і смажене порося, і холодець, і холодець, і буженина, і ще багато всякої смакоти. Сучасні господині зазвичай готують та святкові салати.

Я пропоную приготувати на Великдень оригінальну паску сирну з трьох шарів, що складаються з сирної маси і добавок - в перший шар наточити родзинки, у другій - какао-порошок, в третій - горіх. Виходить дуже красиво, а головне - смачно!

Щоб приготувати паску сирну листкову, вам знадобиться:

сир домашній - 1 кг
яйця - 3 шт.
масло вершкове - 200 г
желатин - 40 г
молоко - 2 ст.
цукор - 1,5 ст.
какао-порошок - 3 ст.л.
горіхи - 3-4 ст.л.
родзинки - 3-4 ст.л.
ванілін - за смаком

Як приготувати паску сирну листкову:

1. Желатин замочуємо в? склянки холодної води, залишаємо на 30-40 хвилин для набухання.
2. Молоко підігріваємо і розводимо в ньому желатин.
3. Збиваємо яйця з невеликою кількістю цукру.
4. Сир беремо домашній, вибираємо помасляністее і пожирніше. Протираємо через сито, розтираємо з цукром і розм'якшеним (не так на вогні!) Вершковим маслом. Додаємо яйця. Добре перемішуємо і збиваємо міксером.
5. Продовжуємо збивати сир і одночасно вливаємо молоко з желатином. Збиваємо до отримання однорідної пишної маси.
6. Ізюм обдаємо окропом.
7. Горіхи подрібнюємо.
8. Збиту сирну масу розділяємо на 3 частини. В одну частину додаємо розпарені родзинки, у другу - подрібнені горіхи, в третю - какао-порошок.
9. Форму для паски змащуємо вершковим маслом. Викладаємо сирну масу шарами: спочатку - сирну масу з родзинками. Поміщаємо форму в холодильник для застигання, на 40-50 хвилин. Потім - масу з какао, знову поміщаємо в холодильник для застигання. І верхній шар - маса з горіхами. Поміщаємо в холодильник для застигання приблизно на 2-3 години.
10. Застиглу сирну паску виймаємо з форми, зануривши форму в гарячу воду і швидко привернув на тарілку.
11. Прикрашаємо паску цукатами, родзинками і горіхами.

Час підготовки: 30-40 хвилин

Час приготування: 40-50 хвилин

Час застигання: 2-3 години

Кількість порцій: 6-8

Смачного!