Тісто для чебуреків

Чебурек - просте і смачне блюдо, яке представляє собою тонкий смажений в олії пиріжок з м'ясною начинкою. Сьогодні чебурек незмінно присутня в меню закладів фаст-фуду, кафе і навіть ресторанів. Чебуреки також нерідко продають на вокзалах і ринках - смачно і зручно. Правда, не дуже безпечно. Ця страва стало вже практично рідною для нас, хоча з'явилося воно вперше в Криму, готували його татари. Так як страва вийшла дуже смачним і досить простим, то його рецепт швидко поширився в Азії. Особливо люблять чебуреки кавказькі народи, начинку для цих пиріжків вони роблять з баранини.

Класичний чебурек - хрусткий, золотистий, з м'ясом, саме таким ми звикли його бачити. Але чебуреки бувають різні - з картопляною, грибний або овочевий начинкою, з яйцями і навіть вареним рисом. Ця страва має кілька характерних особливостей. Чебурек повинен мати багато начинки - чим більше, тим краще, убога начинка - це доля вокзальних їдалень. Розмір страви також повинен бути оптимальним, завбільшки з долоню, пироги розміром з рушник є дуже незручно.

І остання особливість - це тісто, тільки від нього залежить, чи буде чебурек хрустким, чи буде зручно його їсти. Тісто має бути смачним, тонким, але міцним, щоб начинка страви не випадали назовні. Власне, саме тісто - найскладніша частина приготування чебурека. Якщо ви не бажаєте ризикувати здоров'ям і купувати вуличні чебуреки, то можете приготувати їх удома. А як зробити тісто, я вам підкажу. Рецепт може здатися вам абсолютно банальним, але в ньому є одна тонкість. Ви помічали бульбашки в тесті чебуреків? Вони утворюються від того, що масло в тісто додають практично киплячим, тому не станемо забувати про цю хитрість. Щоб тісто було більш ніжним і м'яким, замість звичайної води слід брати мінеральну (але не солонувату на смак).

Щоб приготувати тісто для чебуреків, вам знадобиться:

борошно - 4 ст.
вода (тепла) - 0,3 л
смалець, маргарин або рослинне масло - 80 г
цукор - 1 ч.л.
сіль - 1 ч.л.

Як приготувати тісто для чебуреків:

1.В теплій воді розчиняємо сіль і цукор, починаємо невеликими порціями підсипати борошно, постійно помішуючи.
2. Додаємо борошно до тих пір, поки тісто стане полугустой, густіше, ніж сметана, але не крутим (борошно ще повинна залишитися). Доводимо до кипіння масло і вливаємо його в тісто, при цьому дуже швидко перемішуючи.
3. Коли маса стане однорідною, додаємо решту борошна, добре месім.
4. Щоб тісто трохи настоялося, накриваємо його мискою або рушником і залишаємо в спокої десь на півгодини. Після цього розгортаємо тонким шаром і готуємо чебуреки.

Смачного!