Бісквітний рулет з лимонним кремом

Є в житті щастя! Таке відчуття виникає у всіх, кому пощастило спробувати цей чудовий бісквітний рулет з лимонним кремом. Слинки течуть від одного його виду, а смак просто божественний! Одне погано: якось незручно весь час брати добавку, іншим теж треба.

Чим хороші рулети, так це своїм великим розмаїттям. Рулет може стати повноцінним ситним і смачним другою стравою, як, наприклад, курячий рулет з грибами і омлетом, або відмінною закускою за святковим столом, як рулет з лаваша зі шпротами, а солодкі рулети на десерт обожнюють не тільки діти, а й дорослі. Бісквітний рулет з ківі і бананом або наш, з лимонним кремом, - найкраще тому підтвердження.

Кількість порцій: 6
Час приготування: 1 ч.
Калорійність: Висококалорійний
Калорій в одній порції: 405 ккал

• для бісквіта:
• борошно - 90 г
• розпушувач - 1 ч.л.
• молоко - 60 мл
• масло вершкового - 30 г
• цукор - 140 г
• яйця - 5 шт.
• для лимонного крему:
• сік лимонний - 0,5 ст.
• цукор - 0,75 ст.
• яйця - 3 шт.
• масло вершкове - 30 г

Як приготувати бісквітний рулет з лимонним кремом.

1. 1. Розігріти духовку до 200 ° С.
   2. Деко розміром 45х30 см змастити маслом або викласти пергаментним папером. Якщо деко більше, то просто візьміть пергаментний папір зазначеного розміру плюс припуск по кілька сантиметрів з кожного боку.
   3. Для приготування бісквіта 3 рази (!) Просіяти борошно разом з розпушувачем, це додасть тесту легкість.
   4. У невеликому ковшике розігріти молоко з маслом, помішуючи, щоб масло розтопилося.
   5. У великій мисці збити блендером або міксером яйця з цукром, щоб їх обсяг збільшився в 3 рази, а консистенція не стала нагадувати збиті вершки.
   6. Ще раз сильно розігріти масло з молоком.
   7. У миску з яєчною сумішшю трьома порціями просіяти борошно, обережно перемішуючи.
   8. Влити в тісто гарячу молочну суміш і перемішати обережно, але ретельно.
   9. Викладіть тісто на деко на поверхню пекарської папери і розрівняти, щоб товщина шару була скрізь однаковою, інакше бісквіт НЕ пропечеться рівномірно.
   10. Випікати бісквіт 8-10 хвилин до золотистого кольору; бісквіт повинен пружинити, якщо на нього злегка натиснути.
   11. Готовий бісквіт дістати з духовки і перевернути його на лист алюмінієвої фольги. Можна змастити фольгу маслом, бо інакше бісквіт до неї приклеїться. Але це не страшно, тому що при знятті фольги з нею зійде і коричнева скоринка.
   12. Поки бісквіт остигає, приготувати лимонний крем. Яйця змішати з цукром. Лимонний сік прогріти майже до кипіння, а потім при постійному помішуванні влити його поступово в яєчну суміш. Всі разом перелити в невелику каструлю і, помішуючи, проварити на повільному вогні 5-7 хвилин, поки суміш не стане густіти, але до кипіння не доводити. До суміші додати вершкове масло і перемішати. Потім готовий крем зняти з вогню, накрити харчовою плівкою таким чином, щоб вона прилягала до поверхні крему (так на ній не утворюється плівка), і повністю охолодити.
   13. Змастити бісквіт лимонним кремом, зігнути довгий край бісквітного листа і щільно закрити їм 2,5 см начинки. На цьому етапі бісквіт навіть може тріснути, але в готовому рулеті це буде непомітно, так що продовжуйте його щільно згортати, піднімаючи край фольги. Якщо бісквітний корж буде прилипати до фользі, відокремлювати його лопаткою або тупою стороною ножа.
   14. Рулет щільно обернути харчовою плівкою і помістити на пару годин в холодильник, потім нарізати скибочками, красиво розкласти на блюді і подавати до столу.

2. Смачного!